TR
EN
Pekmezlerin Bileşimi
Abstract
Bu çalışmada 11 adet pekmez örneğinin bileşimi araştırılmıştır. Bu örneklerde incelenen niteliklere ait değişim aralıkları şöyledir. Çözünür katı madde %68.6-78.3; toplam kuru madde %71.90-84.40; toplam şeker %49.76-76.81; invert şeker %16.80-67.95; sakkaroz %0-32.37; titrasyon asitliği %0.08-0.97; pH 4.36-5.12; formol sayısı 0-43; protein; 0.18-1.85; kül %0.41-2.44; LMP 7.38-166.05 mg/kg; Ca 50.86-206.13 mg/100 g; Na 25.38-83.22 mg/100 g; Mg 11.03—68.31 mg/100 g; P 0.-5.06 mg/100 g; F 2.62-16.30 mg/100 g; Cu 0.29-0.94 mg/100 g; Zn 0.18-0.74 mg/100 g. Tüm örneklerde Sn bulaşmasının olmadığı saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1997
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1997 Volume: 22 Number: 6
APA
Üstün, N. Ş., & Tosun, İ. (1997). Pekmezlerin Bileşimi. Gıda, 22(6). https://izlik.org/JA32XT26HS
AMA
1.Üstün NŞ, Tosun İ. Pekmezlerin Bileşimi. The Journal of Food. 1997;22(6). https://izlik.org/JA32XT26HS
Chicago
Üstün, N. Şule, and İlkay Tosun. 1997. “Pekmezlerin Bileşimi”. Gıda 22 (6). https://izlik.org/JA32XT26HS.
EndNote
Üstün NŞ, Tosun İ (December 1, 1997) Pekmezlerin Bileşimi. Gıda 22 6
IEEE
[1]N. Ş. Üstün and İ. Tosun, “Pekmezlerin Bileşimi”, The Journal of Food, vol. 22, no. 6, Dec. 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA32XT26HS
ISNAD
Üstün, N. Şule - Tosun, İlkay. “Pekmezlerin Bileşimi”. Gıda 22/6 (December 1, 1997). https://izlik.org/JA32XT26HS.
JAMA
1.Üstün NŞ, Tosun İ. Pekmezlerin Bileşimi. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA32XT26HS.
MLA
Üstün, N. Şule, and İlkay Tosun. “Pekmezlerin Bileşimi”. Gıda, vol. 22, no. 6, Dec. 1997, https://izlik.org/JA32XT26HS.
Vancouver
1.N. Şule Üstün, İlkay Tosun. Pekmezlerin Bileşimi. The Journal of Food [Internet]. 1997 Dec. 1;22(6). Available from: https://izlik.org/JA32XT26HS