BibTex RIS Cite

Microbial Enzymes and Developments in Rennin Production by Biotechnological Methods (in Turkish)

Year 1988, Volume: 13 Issue: 3, - , 01.06.1988

Şeminur Topal

https://izlik.org/JA37BE78CE

Abstract

Enzimler hakkındaki bilgiler eskilere dayanmakla birlikte, mikrobiyal yolla üretimi yakın geçmişte önem kazanmıştır. Yaşayan hücreden aktif enzimin ayrılabileceği ilk kez 1897 de Buchner tarafından gösterilmiş ve mayanın alkol fermantasyonunun başlangıcında katılması yerine, yaşayan hücre olmadan maya özütünden yararlanılmıştır. Yine küf enzimlerinin ilk kez ticari kullanımları 20. yüzyılın başında, bakteriyel enzimlerin kullanımı ise 1. Dünya Savaşı sıralarında olmuştur (Casida, 1968). Mikrobiyal enzim üretiminde fermantasyon metodlarının gelişmesi, çevre koşullarının kontrol altında tutulması ve doğru suşların seçimi ile üretim potansiyeli artmakta ve miktar sınırlandırılması faktörü de ortadan kalkmaktadır. Bu nedenle endüstriyel yolla enzim üretiminde mikroorganizmaların kaynak olarak kullanılması, yetersiz olan üretimde artış sağlanması bakımından en büyük avantajdır.   

Keywords

-

Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler

Year 1988, Volume: 13 Issue: 3, - , 01.06.1988

Şeminur Topal

https://izlik.org/JA37BE78CE

Abstract

Enzimler hakkındaki bilgiler eskilere dayanmakla birlikte, mikrobiyal yolla üretimi yakın geçmişte önem kazanmıştır. Yaşayan hücreden aktif enzimin ayrılabileceği ilk kez 1897 de Buchner tarafından gösterilmiş ve mayanın alkol fermantasyonunun başlangıcında katılması yerine, yaşayan hücre olmadan maya özütünden yararlanılmıştır. Yine küf enzimlerinin ilk kez ticari kullanımları 20. yüzyılın başında, bakteriyel enzimlerin kullanımı ise 1. Dünya Savaşı sıralarında olmuştur (Casida, 1968). Mikrobiyal enzim üretiminde fermantasyon metodlarının gelişmesi, çevre koşullarının kontrol altında tutulması ve doğru suşların seçimi ile üretim potansiyeli artmakta ve miktar sınırlandırılması faktörü de ortadan kalkmaktadır. Bu nedenle endüstriyel yolla enzim üretiminde mikroorganizmaların kaynak olarak kullanılması, yetersiz olan üretimde artış sağlanması bakımından en büyük avantajdır.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Şeminur Topal This is me

Publication Date June 1, 1988
IZ https://izlik.org/JA37BE78CE
Published in Issue Year 1988 Volume: 13 Issue: 3

Cite

APA Topal, Ş. (1988). Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. Gıda, 13(3). https://izlik.org/JA37BE78CE
AMA 1.Topal Ş. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. The Journal of Food. 1988;13(3). https://izlik.org/JA37BE78CE
Chicago Topal, Şeminur. 1988. “Mikrobiyal Enzimler Ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”. Gıda 13 (3). https://izlik.org/JA37BE78CE.
EndNote Topal Ş (June 1, 1988) Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. Gıda 13 3
IEEE [1]Ş. Topal, “Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”, The Journal of Food, vol. 13, no. 3, June 1988, [Online]. Available: https://izlik.org/JA37BE78CE
ISNAD Topal, Şeminur. “Mikrobiyal Enzimler Ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”. Gıda 13/3 (June 1, 1988). https://izlik.org/JA37BE78CE.
JAMA 1.Topal Ş. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. The Journal of Food. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA37BE78CE.
MLA Topal, Şeminur. “Mikrobiyal Enzimler Ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”. Gıda, vol. 13, no. 3, June 1988, https://izlik.org/JA37BE78CE.
Vancouver 1.Şeminur Topal. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. The Journal of Food [Internet]. 1988 Jun. 1;13(3). Available from: https://izlik.org/JA37BE78CE

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).