BibTex RIS Kaynak Göster

Microbial Enzymes and Developments in Rennin Production by Biotechnological Methods (in Turkish)

Yıl 1988, Cilt: 13 Sayı: 3, - , 01.06.1988

Şeminur Topal

https://izlik.org/JA37BE78CE

Öz

Enzimler hakkındaki bilgiler eskilere dayanmakla birlikte, mikrobiyal yolla üretimi yakın geçmişte önem kazanmıştır. Yaşayan hücreden aktif enzimin ayrılabileceği ilk kez 1897 de Buchner tarafından gösterilmiş ve mayanın alkol fermantasyonunun başlangıcında katılması yerine, yaşayan hücre olmadan maya özütünden yararlanılmıştır. Yine küf enzimlerinin ilk kez ticari kullanımları 20. yüzyılın başında, bakteriyel enzimlerin kullanımı ise 1. Dünya Savaşı sıralarında olmuştur (Casida, 1968). Mikrobiyal enzim üretiminde fermantasyon metodlarının gelişmesi, çevre koşullarının kontrol altında tutulması ve doğru suşların seçimi ile üretim potansiyeli artmakta ve miktar sınırlandırılması faktörü de ortadan kalkmaktadır. Bu nedenle endüstriyel yolla enzim üretiminde mikroorganizmaların kaynak olarak kullanılması, yetersiz olan üretimde artış sağlanması bakımından en büyük avantajdır.   

Anahtar Kelimeler

-

Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler

Yıl 1988, Cilt: 13 Sayı: 3, - , 01.06.1988

Şeminur Topal

https://izlik.org/JA37BE78CE

Öz

Enzimler hakkındaki bilgiler eskilere dayanmakla birlikte, mikrobiyal yolla üretimi yakın geçmişte önem kazanmıştır. Yaşayan hücreden aktif enzimin ayrılabileceği ilk kez 1897 de Buchner tarafından gösterilmiş ve mayanın alkol fermantasyonunun başlangıcında katılması yerine, yaşayan hücre olmadan maya özütünden yararlanılmıştır. Yine küf enzimlerinin ilk kez ticari kullanımları 20. yüzyılın başında, bakteriyel enzimlerin kullanımı ise 1. Dünya Savaşı sıralarında olmuştur (Casida, 1968). Mikrobiyal enzim üretiminde fermantasyon metodlarının gelişmesi, çevre koşullarının kontrol altında tutulması ve doğru suşların seçimi ile üretim potansiyeli artmakta ve miktar sınırlandırılması faktörü de ortadan kalkmaktadır. Bu nedenle endüstriyel yolla enzim üretiminde mikroorganizmaların kaynak olarak kullanılması, yetersiz olan üretimde artış sağlanması bakımından en büyük avantajdır.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Şeminur Topal Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1988
IZ https://izlik.org/JA37BE78CE
Yayımlandığı Sayı Yıl 1988 Cilt: 13 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Topal, Ş. (1988). Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. Gıda, 13(3). https://izlik.org/JA37BE78CE
AMA 1.Topal Ş. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. GIDA. 1988;13(3). https://izlik.org/JA37BE78CE
Chicago Topal, Şeminur. 1988. “Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”. Gıda 13 (3). https://izlik.org/JA37BE78CE.
EndNote Topal Ş (01 Haziran 1988) Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. Gıda 13 3
IEEE [1]Ş. Topal, “Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”, GIDA, c. 13, sy 3, Haz. 1988, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA37BE78CE
ISNAD Topal, Şeminur. “Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”. Gıda 13/3 (01 Haziran 1988). https://izlik.org/JA37BE78CE.
JAMA 1.Topal Ş. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. GIDA. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA37BE78CE.
MLA Topal, Şeminur. “Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler”. Gıda, c. 13, sy 3, Haziran 1988, https://izlik.org/JA37BE78CE.
Vancouver 1.Şeminur Topal. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin Üretimindeki Gelişmeler. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1988;13(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA37BE78CE

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.