BibTex RIS Cite

Effect of pH on Growth of Clostridium Botilinum in Foodstuff (in Turkish)

Year 1981, Volume: 6 Issue: 1, - , 01.02.1981

Daniş Çakmak

https://izlik.org/JA59MZ84XK

Abstract

Genellikle kabul edilmiş gerçektir ki pH 4.6 veya daha düşük değerleri gıdalarda Clostridium botulinum’un gelişmesini engeller. Bu görüşü destekleyen veriler çeşitli araştırıcıların yayınlarından sağlanmaktadır. Dozler (1924), dana infuzyonu ile %2 pepton-phosphate-buffered ortamında vejetatif hücre inoculumu kullanarak 37 suşun ve spor inoculum kullanarak 19 suşun gelişmesini sınırlayan pH değerlerini araştırdı. 0.1 ml inoculum stok süspansiyondan uygun pH’a ayarlanmış ortama ilave edildi. pH bir pH metre kullanılarak ölçüldü. 52 deneyin ortalamaları vejetatif hücre inoculası gelişme eğrisini çizmede kullanıldı. Sonuçlar 4.87-8.89 sınırlarıyla optimum pH 6.17-7.08’i gösterdi. Numunelerin tekrar sayısı, inoculum büyüklüğü, inoculasyonda kullanılan tipler ve suşlar belirtilmemiştir.   

Keywords

-

Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi

Year 1981, Volume: 6 Issue: 1, - , 01.02.1981

Daniş Çakmak

https://izlik.org/JA59MZ84XK

Abstract

Genellikle kabul edilmiş gerçektir ki pH 4.6 veya daha düşük değerleri gıdalarda Clostridium botulinum’un gelişmesini engeller. Bu görüşü destekleyen veriler çeşitli araştırıcıların yayınlarından sağlanmaktadır. Dozler (1924), dana infuzyonu ile %2 pepton-phosphate-buffered ortamında vejetatif hücre inoculumu kullanarak 37 suşun ve spor inoculum kullanarak 19 suşun gelişmesini sınırlayan pH değerlerini araştırdı. 0.1 ml inoculum stok süspansiyondan uygun pH’a ayarlanmış ortama ilave edildi. pH bir pH metre kullanılarak ölçüldü. 52 deneyin ortalamaları vejetatif hücre inoculası gelişme eğrisini çizmede kullanıldı. Sonuçlar 4.87-8.89 sınırlarıyla optimum pH 6.17-7.08’i gösterdi. Numunelerin tekrar sayısı, inoculum büyüklüğü, inoculasyonda kullanılan tipler ve suşlar belirtilmemiştir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Daniş Çakmak This is me

Publication Date February 1, 1981
IZ https://izlik.org/JA59MZ84XK
Published in Issue Year 1981 Volume: 6 Issue: 1

Cite

APA Çakmak, D. (1981). Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. Gıda, 6(1). https://izlik.org/JA59MZ84XK
AMA 1.Çakmak D. Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. The Journal of Food. 1981;6(1). https://izlik.org/JA59MZ84XK
Chicago Çakmak, Daniş. 1981. “Gıdalarda Clostridium Botilinum’un Gelişmesine PH’nın Etkisi”. Gıda 6 (1). https://izlik.org/JA59MZ84XK.
EndNote Çakmak D (February 1, 1981) Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. Gıda 6 1
IEEE [1]D. Çakmak, “Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi”, The Journal of Food, vol. 6, no. 1, Feb. 1981, [Online]. Available: https://izlik.org/JA59MZ84XK
ISNAD Çakmak, Daniş. “Gıdalarda Clostridium Botilinum’un Gelişmesine PH’nın Etkisi”. Gıda 6/1 (February 1, 1981). https://izlik.org/JA59MZ84XK.
JAMA 1.Çakmak D. Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. The Journal of Food. 1981;6. Available at https://izlik.org/JA59MZ84XK.
MLA Çakmak, Daniş. “Gıdalarda Clostridium Botilinum’un Gelişmesine PH’nın Etkisi”. Gıda, vol. 6, no. 1, Feb. 1981, https://izlik.org/JA59MZ84XK.
Vancouver 1.Daniş Çakmak. Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1981 Feb. 1;6(1). Available from: https://izlik.org/JA59MZ84XK

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).