BibTex RIS Kaynak Göster

Effect of pH on Growth of Clostridium Botilinum in Foodstuff (in Turkish)

Yıl 1981, Cilt: 6 Sayı: 1, - , 01.02.1981

Daniş Çakmak

https://izlik.org/JA59MZ84XK

Öz

Genellikle kabul edilmiş gerçektir ki pH 4.6 veya daha düşük değerleri gıdalarda Clostridium botulinum’un gelişmesini engeller. Bu görüşü destekleyen veriler çeşitli araştırıcıların yayınlarından sağlanmaktadır. Dozler (1924), dana infuzyonu ile %2 pepton-phosphate-buffered ortamında vejetatif hücre inoculumu kullanarak 37 suşun ve spor inoculum kullanarak 19 suşun gelişmesini sınırlayan pH değerlerini araştırdı. 0.1 ml inoculum stok süspansiyondan uygun pH’a ayarlanmış ortama ilave edildi. pH bir pH metre kullanılarak ölçüldü. 52 deneyin ortalamaları vejetatif hücre inoculası gelişme eğrisini çizmede kullanıldı. Sonuçlar 4.87-8.89 sınırlarıyla optimum pH 6.17-7.08’i gösterdi. Numunelerin tekrar sayısı, inoculum büyüklüğü, inoculasyonda kullanılan tipler ve suşlar belirtilmemiştir.   

Anahtar Kelimeler

-

Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi

Yıl 1981, Cilt: 6 Sayı: 1, - , 01.02.1981

Daniş Çakmak

https://izlik.org/JA59MZ84XK

Öz

Genellikle kabul edilmiş gerçektir ki pH 4.6 veya daha düşük değerleri gıdalarda Clostridium botulinum’un gelişmesini engeller. Bu görüşü destekleyen veriler çeşitli araştırıcıların yayınlarından sağlanmaktadır. Dozler (1924), dana infuzyonu ile %2 pepton-phosphate-buffered ortamında vejetatif hücre inoculumu kullanarak 37 suşun ve spor inoculum kullanarak 19 suşun gelişmesini sınırlayan pH değerlerini araştırdı. 0.1 ml inoculum stok süspansiyondan uygun pH’a ayarlanmış ortama ilave edildi. pH bir pH metre kullanılarak ölçüldü. 52 deneyin ortalamaları vejetatif hücre inoculası gelişme eğrisini çizmede kullanıldı. Sonuçlar 4.87-8.89 sınırlarıyla optimum pH 6.17-7.08’i gösterdi. Numunelerin tekrar sayısı, inoculum büyüklüğü, inoculasyonda kullanılan tipler ve suşlar belirtilmemiştir.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Daniş Çakmak Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1981
IZ https://izlik.org/JA59MZ84XK
Yayımlandığı Sayı Yıl 1981 Cilt: 6 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Çakmak, D. (1981). Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. Gıda, 6(1). https://izlik.org/JA59MZ84XK
AMA 1.Çakmak D. Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. GIDA. 1981;6(1). https://izlik.org/JA59MZ84XK
Chicago Çakmak, Daniş. 1981. “Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi”. Gıda 6 (1). https://izlik.org/JA59MZ84XK.
EndNote Çakmak D (01 Şubat 1981) Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. Gıda 6 1
IEEE [1]D. Çakmak, “Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi”, GIDA, c. 6, sy 1, Şub. 1981, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA59MZ84XK
ISNAD Çakmak, Daniş. “Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi”. Gıda 6/1 (01 Şubat 1981). https://izlik.org/JA59MZ84XK.
JAMA 1.Çakmak D. Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. GIDA. 1981;6. Available at https://izlik.org/JA59MZ84XK.
MLA Çakmak, Daniş. “Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi”. Gıda, c. 6, sy 1, Şubat 1981, https://izlik.org/JA59MZ84XK.
Vancouver 1.Daniş Çakmak. Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1981;6(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA59MZ84XK

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.