EN
TR
Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi
Abstract
Bu araştırmada, Bursa’da satılan sade kaymaklı dondurmaların duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Dondurma örneklerinden hiçbirinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikler bakımından standartlara uymadığı saptanmıştır. Sonuç olarak; sade kaymaklı dondurma örneklerinin üretiminde süte ısıl işlem uygulanmadığı, hile amaçlı bazı maddeler katıldığı ve gerekli hijyenik önlemler alınmadığı sürece bu tür dondurmaların insan sağlığı için potansiyel bir tehlike olacağı kanaatine varılmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 1998
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1998 Volume: 23 Number: 4
APA
Evrensel, S. S., & Güneş, E. (1998). Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. Gıda, 23(4). https://izlik.org/JA59CM33DT
AMA
1.Evrensel SS, Güneş E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. The Journal of Food. 1998;23(4). https://izlik.org/JA59CM33DT
Chicago
Evrensel, Süreyya Saltan, and Ertan Güneş. 1998. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda 23 (4). https://izlik.org/JA59CM33DT.
EndNote
Evrensel SS, Güneş E (August 1, 1998) Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. Gıda 23 4
IEEE
[1]S. S. Evrensel and E. Güneş, “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi”, The Journal of Food, vol. 23, no. 4, Aug. 1998, [Online]. Available: https://izlik.org/JA59CM33DT
ISNAD
Evrensel, Süreyya Saltan - Güneş, Ertan. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda 23/4 (August 1, 1998). https://izlik.org/JA59CM33DT.
JAMA
1.Evrensel SS, Güneş E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. The Journal of Food. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA59CM33DT.
MLA
Evrensel, Süreyya Saltan, and Ertan Güneş. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda, vol. 23, no. 4, Aug. 1998, https://izlik.org/JA59CM33DT.
Vancouver
1.Süreyya Saltan Evrensel, Ertan Güneş. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. The Journal of Food [Internet]. 1998 Aug. 1;23(4). Available from: https://izlik.org/JA59CM33DT