Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Cilt: 23 Sayı: 4 1 Ağustos 1998
  • Süreyya Saltan Evrensel
  • Ertan Güneş
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Öz

Bu araştırmada, Bursa’da satılan sade kaymaklı dondurmaların duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Dondurma örneklerinden hiçbirinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikler bakımından standartlara uymadığı saptanmıştır. Sonuç olarak; sade kaymaklı dondurma örneklerinin üretiminde süte ısıl işlem uygulanmadığı, hile amaçlı bazı maddeler katıldığı ve gerekli hijyenik önlemler alınmadığı sürece bu tür dondurmaların insan sağlığı için potansiyel bir tehlike olacağı kanaatine varılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Süreyya Saltan Evrensel Bu kişi benim

Ertan Güneş Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ağustos 1998

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 4

IZ

https://izlik.org/JA59CM33DT

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Evrensel, S. S., & Güneş, E. (1998). Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. Gıda, 23(4). https://izlik.org/JA59CM33DT
AMA
1.Evrensel SS, Güneş E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. GIDA. 1998;23(4). https://izlik.org/JA59CM33DT
Chicago
Evrensel, Süreyya Saltan, ve Ertan Güneş. 1998. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda 23 (4). https://izlik.org/JA59CM33DT.
EndNote
Evrensel SS, Güneş E (01 Ağustos 1998) Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. Gıda 23 4
IEEE
[1]S. S. Evrensel ve E. Güneş, “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi”, GIDA, c. 23, sy 4, Ağu. 1998, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA59CM33DT
ISNAD
Evrensel, Süreyya Saltan - Güneş, Ertan. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda 23/4 (01 Ağustos 1998). https://izlik.org/JA59CM33DT.
JAMA
1.Evrensel SS, Güneş E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. GIDA. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA59CM33DT.
MLA
Evrensel, Süreyya Saltan, ve Ertan Güneş. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda, c. 23, sy 4, Ağustos 1998, https://izlik.org/JA59CM33DT.
Vancouver
1.Süreyya Saltan Evrensel, Ertan Güneş. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. GIDA [Internet]. 01 Ağustos 1998;23(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA59CM33DT

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.