EN
TR
Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma
Abstract
Bu araştırmada Sivas ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 14 adet Pesküten örneği üzerinde kimyasal ve mikrobiyolojik araştırmalar yapılmıştır. Belirlenen değerler ortalama olarak şöyledir: Kurumaddede %30.96, su %69.04, yağ %3.66, yağsız kurumadde %27.30, toplam kül %4.92, kurumaddede kül %15.95, kurumaddede tuz %12.18, saf kül %1.13, protein %22.08, şeker ve benzerleri %0.295 ve asitlik derecesi 83.90 SH olmuştur. Bunun yanında ortalama mikrobiyolojik içerik; toplam bakteri sayısı 3.735x106/g, koliform bakteri sayısı 5.69x104/g, maya ve küf sayısı 1.398x104/g, laktik bakteri sayısı 1.997x106/g, proteolitik bakteri sayısı, 12.34x104/g ve lipolitik bakteri sayısı 10.14x104/g olarak belirlenmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1988
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1988 Volume: 13 Number: 5
APA
Kurt, A., & Çağlar, A. (1988). Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 13(5). https://izlik.org/JA33KS57NC
AMA
1.Kurt A, Çağlar A. Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1988;13(5). https://izlik.org/JA33KS57NC
Chicago
Kurt, Ahmet, and Abdullah Çağlar. 1988. “Peskütenin Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 13 (5). https://izlik.org/JA33KS57NC.
EndNote
Kurt A, Çağlar A (October 1, 1988) Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 13 5
IEEE
[1]A. Kurt and A. Çağlar, “Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 13, no. 5, Oct. 1988, [Online]. Available: https://izlik.org/JA33KS57NC
ISNAD
Kurt, Ahmet - Çağlar, Abdullah. “Peskütenin Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 13/5 (October 1, 1988). https://izlik.org/JA33KS57NC.
JAMA
1.Kurt A, Çağlar A. Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA33KS57NC.
MLA
Kurt, Ahmet, and Abdullah Çağlar. “Peskütenin Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 13, no. 5, Oct. 1988, https://izlik.org/JA33KS57NC.
Vancouver
1.Ahmet Kurt, Abdullah Çağlar. Peskütenin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1988 Oct. 1;13(5). Available from: https://izlik.org/JA33KS57NC