EN
TR
Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi
Abstract
Fermente et ürünleri, mikroorganizmaların gelişmeleri ve metabolik faaliyetleri sonucunda elde edilmektedir. Son ürün kalitesi, fermantasyonda rol oynayan mikroorganizmaların tipine, hammadde seçimine ve üretim sırasındaki koşullara bağlı olarak büyük değişmeler göstermektedir. Bu derlemede kuru fermente et ürününün en tipik örneği olan sucuğun üretim teknolojisi ve mikrobiyal prosesler ana hatları ile incelenmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1988
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1988 Volume: 13 Number: 5
APA
Heperkan, D., & Sözen, M. (1988). Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi. Gıda, 13(5). https://izlik.org/JA68SC23FN
AMA
1.Heperkan D, Sözen M. Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi. The Journal of Food. 1988;13(5). https://izlik.org/JA68SC23FN
Chicago
Heperkan, Dilek, and Macit Sözen. 1988. “Fermente Et Ürünleri Üretimi Ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi”. Gıda 13 (5). https://izlik.org/JA68SC23FN.
EndNote
Heperkan D, Sözen M (October 1, 1988) Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi. Gıda 13 5
IEEE
[1]D. Heperkan and M. Sözen, “Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi”, The Journal of Food, vol. 13, no. 5, Oct. 1988, [Online]. Available: https://izlik.org/JA68SC23FN
ISNAD
Heperkan, Dilek - Sözen, Macit. “Fermente Et Ürünleri Üretimi Ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi”. Gıda 13/5 (October 1, 1988). https://izlik.org/JA68SC23FN.
JAMA
1.Heperkan D, Sözen M. Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi. The Journal of Food. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA68SC23FN.
MLA
Heperkan, Dilek, and Macit Sözen. “Fermente Et Ürünleri Üretimi Ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi”. Gıda, vol. 13, no. 5, Oct. 1988, https://izlik.org/JA68SC23FN.
Vancouver
1.Dilek Heperkan, Macit Sözen. Fermente Et Ürünleri Üretimi ve Mikrobiyal Proseslerin Kaliteye Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1988 Oct. 1;13(5). Available from: https://izlik.org/JA68SC23FN