EN
TR
Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi
Abstract
Ankara il merkezinde, taze olarak piyasaya sürülen peynirleri temsil etmesi bakımından Haziran ayında; olgunlaşmış peynirleri temsil etmesi bakımından da Kasım ayında 20’şer adet olmak üzere toplam 40 örnek alınmıştır. Örneklerin kimyasal ve duyusal niteliklerinden yararlanılarak peynirlerin proteoliz düzeyleri tespit edilmiştir. Uygulanan bu analizler sonucunda aylar arasında, yılın her döneminde çok değişik nitelikteki peynirlerin piyasada bulunmasından dolayı, önemli bir farklılık ortaya konulamamıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1998
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1998 Volume: 23 Number: 5
APA
Uraz, T., & Şimşek, B. (1998). Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. Gıda, 23(5). https://izlik.org/JA53KA64RH
AMA
1.Uraz T, Şimşek B. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1998;23(5). https://izlik.org/JA53KA64RH
Chicago
Uraz, Tümer, and Bedia Şimşek. 1998. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda 23 (5). https://izlik.org/JA53KA64RH.
EndNote
Uraz T, Şimşek B (October 1, 1998) Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. Gıda 23 5
IEEE
[1]T. Uraz and B. Şimşek, “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”, The Journal of Food, vol. 23, no. 5, Oct. 1998, [Online]. Available: https://izlik.org/JA53KA64RH
ISNAD
Uraz, Tümer - Şimşek, Bedia. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda 23/5 (October 1, 1998). https://izlik.org/JA53KA64RH.
JAMA
1.Uraz T, Şimşek B. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA53KA64RH.
MLA
Uraz, Tümer, and Bedia Şimşek. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda, vol. 23, no. 5, Oct. 1998, https://izlik.org/JA53KA64RH.
Vancouver
1.Tümer Uraz, Bedia Şimşek. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 1998 Oct. 1;23(5). Available from: https://izlik.org/JA53KA64RH