BibTex RIS Cite

Determination of Proteolysis Level of Pickled White Cheese in Ankara Market (Turkish with English Abstract)

Year 1998, Volume: 23 Issue: 5, - , 01.10.1998

Tümer Uraz Bedia Şimşek

https://izlik.org/JA53KA64RH

Abstract

Forty cheese samples were bought in. Ankara market. Twenty of them represented for unripened cheeses bought in June. The other twenty samples represented for ripened cheeses bought in November. Proteolysis level of cheeses were determined using chemical and organoleptic properties of samples. Analyses of the cheeses showed that there weren’t important difference between June and November. Because cheeses had very different quality in different seasons.

Keywords

-

Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi

Year 1998, Volume: 23 Issue: 5, - , 01.10.1998

Tümer Uraz Bedia Şimşek

https://izlik.org/JA53KA64RH

Abstract

Ankara il merkezinde, taze olarak piyasaya sürülen peynirleri temsil etmesi bakımından Haziran ayında; olgunlaşmış peynirleri temsil etmesi bakımından da Kasım ayında 20’şer adet olmak üzere toplam 40 örnek alınmıştır. Örneklerin kimyasal ve duyusal niteliklerinden yararlanılarak peynirlerin proteoliz düzeyleri tespit edilmiştir. Uygulanan bu analizler sonucunda aylar arasında, yılın her döneminde çok değişik nitelikteki peynirlerin piyasada bulunmasından dolayı, önemli bir farklılık ortaya konulamamıştır. 

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Tümer Uraz This is me

Bedia Şimşek This is me

Publication Date October 1, 1998
IZ https://izlik.org/JA53KA64RH
Published in Issue Year 1998 Volume: 23 Issue: 5

Cite

APA Uraz, T., & Şimşek, B. (1998). Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. Gıda, 23(5). https://izlik.org/JA53KA64RH
AMA 1.Uraz T, Şimşek B. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1998;23(5). https://izlik.org/JA53KA64RH
Chicago Uraz, Tümer, and Bedia Şimşek. 1998. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda 23 (5). https://izlik.org/JA53KA64RH.
EndNote Uraz T, Şimşek B (October 1, 1998) Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. Gıda 23 5
IEEE [1]T. Uraz and B. Şimşek, “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”, The Journal of Food, vol. 23, no. 5, Oct. 1998, [Online]. Available: https://izlik.org/JA53KA64RH
ISNAD Uraz, Tümer - Şimşek, Bedia. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda 23/5 (October 1, 1998). https://izlik.org/JA53KA64RH.
JAMA 1.Uraz T, Şimşek B. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA53KA64RH.
MLA Uraz, Tümer, and Bedia Şimşek. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda, vol. 23, no. 5, Oct. 1998, https://izlik.org/JA53KA64RH.
Vancouver 1.Tümer Uraz, Bedia Şimşek. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 1998 Oct. 1;23(5). Available from: https://izlik.org/JA53KA64RH

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).