Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi

Cilt: 23 Sayı: 5 1 Ekim 1998
  • Tümer Uraz
  • Bedia Şimşek
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi

Öz

Ankara il merkezinde, taze olarak piyasaya sürülen peynirleri temsil etmesi bakımından Haziran ayında; olgunlaşmış peynirleri temsil etmesi bakımından da Kasım ayında 20’şer adet olmak üzere toplam 40 örnek alınmıştır. Örneklerin kimyasal ve duyusal niteliklerinden yararlanılarak peynirlerin proteoliz düzeyleri tespit edilmiştir. Uygulanan bu analizler sonucunda aylar arasında, yılın her döneminde çok değişik nitelikteki peynirlerin piyasada bulunmasından dolayı, önemli bir farklılık ortaya konulamamıştır. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Tümer Uraz Bu kişi benim

Bedia Şimşek Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1998

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA53KA64RH

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Uraz, T., & Şimşek, B. (1998). Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. Gıda, 23(5). https://izlik.org/JA53KA64RH
AMA
1.Uraz T, Şimşek B. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. GIDA. 1998;23(5). https://izlik.org/JA53KA64RH
Chicago
Uraz, Tümer, ve Bedia Şimşek. 1998. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda 23 (5). https://izlik.org/JA53KA64RH.
EndNote
Uraz T, Şimşek B (01 Ekim 1998) Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. Gıda 23 5
IEEE
[1]T. Uraz ve B. Şimşek, “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”, GIDA, c. 23, sy 5, Eki. 1998, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA53KA64RH
ISNAD
Uraz, Tümer - Şimşek, Bedia. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda 23/5 (01 Ekim 1998). https://izlik.org/JA53KA64RH.
JAMA
1.Uraz T, Şimşek B. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. GIDA. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA53KA64RH.
MLA
Uraz, Tümer, ve Bedia Şimşek. “Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi”. Gıda, c. 23, sy 5, Ekim 1998, https://izlik.org/JA53KA64RH.
Vancouver
1.Tümer Uraz, Bedia Şimşek. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1998;23(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA53KA64RH

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.