BibTex RIS Cite

Comparison of Canning and Freezing Preservation Processes for Peas and Green Beans Produced in Çanakkale Region (in Turkish)

Year 1982, Volume: 7 Issue: 3, - , 01.06.1982

Arsan Bilişli Metin Erhan Mehmet Yelken

https://izlik.org/JA92WH37RD

Abstract

Araştırmada Çanakkale yöresinde yetiştirilen bezelye ve yeşil fasülyenin taze özelliklerinde, konserve işleminin ve dondurarak muhafaza şekillerinin etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla örneklerin toplam kurumadde, nişasta, toplam şeker, protein, vitamin C miktarları ve yeşil renk değerleri incelenmiştir. Bezelye ve yeşil fasülyenin dondurularak muhafazasında, konserve şeklinde işlemeye oranla yeşil renk, toplam şekerler, protein ve vitamin C değerleri daha iyi bir şekilde korunmuştur.

Keywords

-

Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması

Year 1982, Volume: 7 Issue: 3, - , 01.06.1982

Arsan Bilişli Metin Erhan Mehmet Yelken

https://izlik.org/JA92WH37RD

Abstract

Araştırmada Çanakkale yöresinde yetiştirilen bezelye ve yeşil fasülyenin taze özelliklerinde, konserve işleminin ve dondurarak muhafaza şekillerinin etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla örneklerin toplam kurumadde, nişasta, toplam şeker, protein, vitamin C miktarları ve yeşil renk değerleri incelenmiştir. Bezelye ve yeşil fasülyenin dondurularak muhafazasında, konserve şeklinde işlemeye oranla yeşil renk, toplam şekerler, protein ve vitamin C değerleri daha iyi bir şekilde korunmuştur.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Arsan Bilişli This is me

Metin Erhan This is me

Mehmet Yelken This is me

Publication Date June 1, 1982
IZ https://izlik.org/JA92WH37RD
Published in Issue Year 1982 Volume: 7 Issue: 3

Cite

APA Bilişli, A., Erhan, M., & Yelken, M. (1982). Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. Gıda, 7(3). https://izlik.org/JA92WH37RD
AMA 1.Bilişli A, Erhan M, Yelken M. Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. The Journal of Food. 1982;7(3). https://izlik.org/JA92WH37RD
Chicago Bilişli, Arsan, Metin Erhan, and Mehmet Yelken. 1982. “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye Ve Yeşil Fasülyenin Konserve Ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”. Gıda 7 (3). https://izlik.org/JA92WH37RD.
EndNote Bilişli A, Erhan M, Yelken M (June 1, 1982) Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. Gıda 7 3
IEEE [1]A. Bilişli, M. Erhan, and M. Yelken, “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”, The Journal of Food, vol. 7, no. 3, June 1982, [Online]. Available: https://izlik.org/JA92WH37RD
ISNAD Bilişli, Arsan - Erhan, Metin - Yelken, Mehmet. “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye Ve Yeşil Fasülyenin Konserve Ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”. Gıda 7/3 (June 1, 1982). https://izlik.org/JA92WH37RD.
JAMA 1.Bilişli A, Erhan M, Yelken M. Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. The Journal of Food. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA92WH37RD.
MLA Bilişli, Arsan, et al. “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye Ve Yeşil Fasülyenin Konserve Ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”. Gıda, vol. 7, no. 3, June 1982, https://izlik.org/JA92WH37RD.
Vancouver 1.Arsan Bilişli, Metin Erhan, Mehmet Yelken. Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. The Journal of Food [Internet]. 1982 Jun. 1;7(3). Available from: https://izlik.org/JA92WH37RD

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).