BibTex RIS Kaynak Göster

Comparison of Canning and Freezing Preservation Processes for Peas and Green Beans Produced in Çanakkale Region (in Turkish)

Yıl 1982, Cilt: 7 Sayı: 3, - , 01.06.1982

Arsan Bilişli Metin Erhan Mehmet Yelken

https://izlik.org/JA92WH37RD

Öz

Araştırmada Çanakkale yöresinde yetiştirilen bezelye ve yeşil fasülyenin taze özelliklerinde, konserve işleminin ve dondurarak muhafaza şekillerinin etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla örneklerin toplam kurumadde, nişasta, toplam şeker, protein, vitamin C miktarları ve yeşil renk değerleri incelenmiştir. Bezelye ve yeşil fasülyenin dondurularak muhafazasında, konserve şeklinde işlemeye oranla yeşil renk, toplam şekerler, protein ve vitamin C değerleri daha iyi bir şekilde korunmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması

Yıl 1982, Cilt: 7 Sayı: 3, - , 01.06.1982

Arsan Bilişli Metin Erhan Mehmet Yelken

https://izlik.org/JA92WH37RD

Öz

Araştırmada Çanakkale yöresinde yetiştirilen bezelye ve yeşil fasülyenin taze özelliklerinde, konserve işleminin ve dondurarak muhafaza şekillerinin etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla örneklerin toplam kurumadde, nişasta, toplam şeker, protein, vitamin C miktarları ve yeşil renk değerleri incelenmiştir. Bezelye ve yeşil fasülyenin dondurularak muhafazasında, konserve şeklinde işlemeye oranla yeşil renk, toplam şekerler, protein ve vitamin C değerleri daha iyi bir şekilde korunmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Arsan Bilişli Bu kişi benim

Metin Erhan Bu kişi benim

Mehmet Yelken Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1982
IZ https://izlik.org/JA92WH37RD
Yayımlandığı Sayı Yıl 1982 Cilt: 7 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Bilişli, A., Erhan, M., & Yelken, M. (1982). Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. Gıda, 7(3). https://izlik.org/JA92WH37RD
AMA 1.Bilişli A, Erhan M, Yelken M. Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. GIDA. 1982;7(3). https://izlik.org/JA92WH37RD
Chicago Bilişli, Arsan, Metin Erhan, ve Mehmet Yelken. 1982. “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”. Gıda 7 (3). https://izlik.org/JA92WH37RD.
EndNote Bilişli A, Erhan M, Yelken M (01 Haziran 1982) Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. Gıda 7 3
IEEE [1]A. Bilişli, M. Erhan, ve M. Yelken, “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”, GIDA, c. 7, sy 3, Haz. 1982, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA92WH37RD
ISNAD Bilişli, Arsan - Erhan, Metin - Yelken, Mehmet. “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”. Gıda 7/3 (01 Haziran 1982). https://izlik.org/JA92WH37RD.
JAMA 1.Bilişli A, Erhan M, Yelken M. Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. GIDA. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA92WH37RD.
MLA Bilişli, Arsan, vd. “Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması”. Gıda, c. 7, sy 3, Haziran 1982, https://izlik.org/JA92WH37RD.
Vancouver 1.Arsan Bilişli, Metin Erhan, Mehmet Yelken. Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1982;7(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA92WH37RD

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.