BibTex RIS Cite

Studies on the Quality of Butter Provided for Consumption in Ankara (in Turkish)

Year 1982, Volume: 7 Issue: 4, - , 01.08.1982

Metin Atamer Nesrin Kaptan

https://izlik.org/JA93JJ67YF

Abstract

Bu araştırmada Ankara’da çeşitli işletmelerin tüketime sundukları, tereyağlarından üretim tarihleri dikkate alınarak sağlanan örneklerin (7 örnek) fiziksel ve kimyasal nitelikleri saptanmıştır. Özellikle tereyağlarının kimyasal yapısında, çeşitli faktörlerin etkisi ile ortaya çıkan bozulma testlerine yer verilmiştir. Deneme tereyağlarına ait bulgular, TS 1331 Tereyağ Standardı ve diğer ülkelerde yapılan çalışma sonuçları ile karşılaştırılmıştır. Örneklerin fiziksel nitelikleri, standart değerleri ile uyumludur. Ancak anılan özelliklere ait bazı değerlerin değişim genişliğinin büyük olmasının uygulanan teknolojik yöntemlerin farklılığından kaynaklandığını ileri sürebiliriz. Ayrıca tüm örneklerde (1 nolu hariç), bozulmalar büyük ölçüde kabul edilebilen sınır değerlerinin üzerinde bulunması nedeni ile, konunun daha detaylı şekilde araştırılmasına devam edilecektir.   

Keywords

-

Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar

Year 1982, Volume: 7 Issue: 4, - , 01.08.1982

Metin Atamer Nesrin Kaptan

https://izlik.org/JA93JJ67YF

Abstract

Bu araştırmada Ankara’da çeşitli işletmelerin tüketime sundukları, tereyağlarından üretim tarihleri dikkate alınarak sağlanan örneklerin (7 örnek) fiziksel ve kimyasal nitelikleri saptanmıştır. Özellikle tereyağlarının kimyasal yapısında, çeşitli faktörlerin etkisi ile ortaya çıkan bozulma testlerine yer verilmiştir. Deneme tereyağlarına ait bulgular, TS 1331 Tereyağ Standardı ve diğer ülkelerde yapılan çalışma sonuçları ile karşılaştırılmıştır. Örneklerin fiziksel nitelikleri, standart değerleri ile uyumludur. Ancak anılan özelliklere ait bazı değerlerin değişim genişliğinin büyük olmasının uygulanan teknolojik yöntemlerin farklılığından kaynaklandığını ileri sürebiliriz. Ayrıca tüm örneklerde (1 nolu hariç), bozulmalar büyük ölçüde kabul edilebilen sınır değerlerinin üzerinde bulunması nedeni ile, konunun daha detaylı şekilde araştırılmasına devam edilecektir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Metin Atamer This is me

Nesrin Kaptan This is me

Publication Date August 1, 1982
IZ https://izlik.org/JA93JJ67YF
Published in Issue Year 1982 Volume: 7 Issue: 4

Cite

APA Atamer, M., & Kaptan, N. (1982). Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 7(4). https://izlik.org/JA93JJ67YF
AMA 1.Atamer M, Kaptan N. Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7(4). https://izlik.org/JA93JJ67YF
Chicago Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. 1982. “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7 (4). https://izlik.org/JA93JJ67YF.
EndNote Atamer M, Kaptan N (August 1, 1982) Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7 4
IEEE [1]M. Atamer and N. Kaptan, “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 7, no. 4, Aug. 1982, [Online]. Available: https://izlik.org/JA93JJ67YF
ISNAD Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7/4 (August 1, 1982). https://izlik.org/JA93JJ67YF.
JAMA 1.Atamer M, Kaptan N. Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA93JJ67YF.
MLA Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, vol. 7, no. 4, Aug. 1982, https://izlik.org/JA93JJ67YF.
Vancouver 1.Metin Atamer, Nesrin Kaptan. Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1982 Aug. 1;7(4). Available from: https://izlik.org/JA93JJ67YF

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).