EN
TR
Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar
Abstract
Bu araştırmada Ankara’da çeşitli işletmelerin tüketime sundukları, tereyağlarından üretim tarihleri dikkate alınarak sağlanan örneklerin (7 örnek) fiziksel ve kimyasal nitelikleri saptanmıştır. Özellikle tereyağlarının kimyasal yapısında, çeşitli faktörlerin etkisi ile ortaya çıkan bozulma testlerine yer verilmiştir. Deneme tereyağlarına ait bulgular, TS 1331 Tereyağ Standardı ve diğer ülkelerde yapılan çalışma sonuçları ile karşılaştırılmıştır. Örneklerin fiziksel nitelikleri, standart değerleri ile uyumludur. Ancak anılan özelliklere ait bazı değerlerin değişim genişliğinin büyük olmasının uygulanan teknolojik yöntemlerin farklılığından kaynaklandığını ileri sürebiliriz. Ayrıca tüm örneklerde (1 nolu hariç), bozulmalar büyük ölçüde kabul edilebilen sınır değerlerinin üzerinde bulunması nedeni ile, konunun daha detaylı şekilde araştırılmasına devam edilecektir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 1982
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1982 Volume: 7 Number: 4
APA
Atamer, M., & Kaptan, N. (1982). Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 7(4). https://izlik.org/JA93JJ67YF
AMA
1.Atamer M, Kaptan N. Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7(4). https://izlik.org/JA93JJ67YF
Chicago
Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. 1982. “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7 (4). https://izlik.org/JA93JJ67YF.
EndNote
Atamer M, Kaptan N (August 1, 1982) Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7 4
IEEE
[1]M. Atamer and N. Kaptan, “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 7, no. 4, Aug. 1982, [Online]. Available: https://izlik.org/JA93JJ67YF
ISNAD
Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 7/4 (August 1, 1982). https://izlik.org/JA93JJ67YF.
JAMA
1.Atamer M, Kaptan N. Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1982;7. Available at https://izlik.org/JA93JJ67YF.
MLA
Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. “Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, vol. 7, no. 4, Aug. 1982, https://izlik.org/JA93JJ67YF.
Vancouver
1.Metin Atamer, Nesrin Kaptan. Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1982 Aug. 1;7(4). Available from: https://izlik.org/JA93JJ67YF