Xanthan Gum (in Turkish)
Abstract
Son 40-50 yıldır birçok hydrophile kolloidler besin sanayiinde geniş bir alanda, değişik amaçlar için kullanılır olmuştur. Bu kolloidler besin sanayiinden başka farmakolojide, kozmetik sanayiinde, harp ve fotoğrafçılık sanayiinde de kullanmaktadır. Doğal kaynaklı olabildikleri gibi yapay olarak da elde edilebilirler. Son yıllarda yapay hydrophylic kolloidlerin yapımı ülkemizde yeni yeni başlamasına karşın besin sanayiinde kullanımı sınırlıdır. Hydrophylic Kolloidlerce deniz ürünleri çok zengin doğal kaynaklardır. Örneğin Kelp adlı alg (bir tür yosun) II. evrensel savaşta aseton eldesinde kullanılmıştır. Yine Atlas okyanusunda yetişen “Danimaria digitoda ile Laminarla saccharina” ve Pasifik Okyanusunda yetişen “Nereocystis Luetkeana” türlerinden sodyum alginat elde edilmektedir. Bu madde Losyonlarda, el pomadlarında, dondurmalarda ve dişçilikte kullanılmaktadır. Üç yanı denizlerle çevrili ülkemiz kıyılarında bu amaca uygun alglerin yoğun olduğu bilinmekte ve primitif yöntemlerle-TV programlarında izlendiği gibi-üretmektedirler.
Keywords
Xanthan Gum
Abstract
Son 40-50 yıldır birçok hydrophile kolloidler besin sanayiinde geniş bir alanda, değişik amaçlar için kullanılır olmuştur. Bu kolloidler besin sanayiinden başka farmakolojide, kozmetik sanayiinde, harp ve fotoğrafçılık sanayiinde de kullanmaktadır. Doğal kaynaklı olabildikleri gibi yapay olarak da elde edilebilirler. Son yıllarda yapay hydrophylic kolloidlerin yapımı ülkemizde yeni yeni başlamasına karşın besin sanayiinde kullanımı sınırlıdır. Hydrophylic Kolloidlerce deniz ürünleri çok zengin doğal kaynaklardır. Örneğin Kelp adlı alg (bir tür yosun) II. evrensel savaşta aseton eldesinde kullanılmıştır. Yine Atlas okyanusunda yetişen “Danimaria digitoda ile Laminarla saccharina” ve Pasifik Okyanusunda yetişen “Nereocystis Luetkeana” türlerinden sodyum alginat elde edilmektedir. Bu madde Losyonlarda, el pomadlarında, dondurmalarda ve dişçilikte kullanılmaktadır. Üç yanı denizlerle çevrili ülkemiz kıyılarında bu amaca uygun alglerin yoğun olduğu bilinmekte ve primitif yöntemlerle-TV programlarında izlendiği gibi-üretmektedirler.
Keywords
