BibTex RIS Cite

Water Activity and Its Importance in Food Processing (in Turkish)

Year 1983, Volume: 8 Issue: 1, - , 01.02.1983

Mehmet Pala Y. Birol Saygı

https://izlik.org/JA25EJ68MA

Abstract

Gıdaların bozulmalarını önlemek için değişik saklama yöntemleri kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmalarında içerdikleri su niceliğinden çok su aktivitesinin önemli rolü bulunmaktadır. Bu yazıda su aktivitesi ve gıdanın nem içeriği ile arasındaki ilişkiyi belirleyen sorpsiyon izotermi açıklanmaktadır. Su aktivitesi ve sorpsiyon izotermi ölçme yöntemleri özetlendikten sonra su aktivitesi ve gıdalardaki değişmeler üzerinde durulmaktadır. Ayrıca su aktivitesinin gıda işlemedeki önemi örneklerle açıklanmaktadır.

Keywords

-

Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi

Year 1983, Volume: 8 Issue: 1, - , 01.02.1983

Mehmet Pala Y. Birol Saygı

https://izlik.org/JA25EJ68MA

Abstract

Gıdaların bozulmalarını önlemek için değişik saklama yöntemleri kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmalarında içerdikleri su niceliğinden çok su aktivitesinin önemli rolü bulunmaktadır. Bu yazıda su aktivitesi ve gıdanın nem içeriği ile arasındaki ilişkiyi belirleyen sorpsiyon izotermi açıklanmaktadır. Su aktivitesi ve sorpsiyon izotermi ölçme yöntemleri özetlendikten sonra su aktivitesi ve gıdalardaki değişmeler üzerinde durulmaktadır. Ayrıca su aktivitesinin gıda işlemedeki önemi örneklerle açıklanmaktadır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Mehmet Pala This is me

Y. Birol Saygı This is me

Publication Date February 1, 1983
IZ https://izlik.org/JA25EJ68MA
Published in Issue Year 1983 Volume: 8 Issue: 1

Cite

APA Pala, M., & Saygı, Y. B. (1983). Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. Gıda, 8(1). https://izlik.org/JA25EJ68MA
AMA 1.Pala M, Saygı YB. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. The Journal of Food. 1983;8(1). https://izlik.org/JA25EJ68MA
Chicago Pala, Mehmet, and Y. Birol Saygı. 1983. “Su Aktivitesi Ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda 8 (1). https://izlik.org/JA25EJ68MA.
EndNote Pala M, Saygı YB (February 1, 1983) Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. Gıda 8 1
IEEE [1]M. Pala and Y. B. Saygı, “Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi”, The Journal of Food, vol. 8, no. 1, Feb. 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA25EJ68MA
ISNAD Pala, Mehmet - Saygı, Y. Birol. “Su Aktivitesi Ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda 8/1 (February 1, 1983). https://izlik.org/JA25EJ68MA.
JAMA 1.Pala M, Saygı YB. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA25EJ68MA.
MLA Pala, Mehmet, and Y. Birol Saygı. “Su Aktivitesi Ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda, vol. 8, no. 1, Feb. 1983, https://izlik.org/JA25EJ68MA.
Vancouver 1.Mehmet Pala, Y. Birol Saygı. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. The Journal of Food [Internet]. 1983 Feb. 1;8(1). Available from: https://izlik.org/JA25EJ68MA

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).