EN
TR
Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi
Abstract
Gıdaların bozulmalarını önlemek için değişik saklama yöntemleri kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmalarında içerdikleri su niceliğinden çok su aktivitesinin önemli rolü bulunmaktadır. Bu yazıda su aktivitesi ve gıdanın nem içeriği ile arasındaki ilişkiyi belirleyen sorpsiyon izotermi açıklanmaktadır. Su aktivitesi ve sorpsiyon izotermi ölçme yöntemleri özetlendikten sonra su aktivitesi ve gıdalardaki değişmeler üzerinde durulmaktadır. Ayrıca su aktivitesinin gıda işlemedeki önemi örneklerle açıklanmaktadır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1983
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1983 Volume: 8 Number: 1
APA
Pala, M., & Saygı, Y. B. (1983). Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. Gıda, 8(1). https://izlik.org/JA25EJ68MA
AMA
1.Pala M, Saygı YB. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. The Journal of Food. 1983;8(1). https://izlik.org/JA25EJ68MA
Chicago
Pala, Mehmet, and Y. Birol Saygı. 1983. “Su Aktivitesi Ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda 8 (1). https://izlik.org/JA25EJ68MA.
EndNote
Pala M, Saygı YB (February 1, 1983) Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. Gıda 8 1
IEEE
[1]M. Pala and Y. B. Saygı, “Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi”, The Journal of Food, vol. 8, no. 1, Feb. 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA25EJ68MA
ISNAD
Pala, Mehmet - Saygı, Y. Birol. “Su Aktivitesi Ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda 8/1 (February 1, 1983). https://izlik.org/JA25EJ68MA.
JAMA
1.Pala M, Saygı YB. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA25EJ68MA.
MLA
Pala, Mehmet, and Y. Birol Saygı. “Su Aktivitesi Ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda, vol. 8, no. 1, Feb. 1983, https://izlik.org/JA25EJ68MA.
Vancouver
1.Mehmet Pala, Y. Birol Saygı. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. The Journal of Food [Internet]. 1983 Feb. 1;8(1). Available from: https://izlik.org/JA25EJ68MA