EN
TR
Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi
Öz
Gıdaların bozulmalarını önlemek için değişik saklama yöntemleri kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmalarında içerdikleri su niceliğinden çok su aktivitesinin önemli rolü bulunmaktadır. Bu yazıda su aktivitesi ve gıdanın nem içeriği ile arasındaki ilişkiyi belirleyen sorpsiyon izotermi açıklanmaktadır. Su aktivitesi ve sorpsiyon izotermi ölçme yöntemleri özetlendikten sonra su aktivitesi ve gıdalardaki değişmeler üzerinde durulmaktadır. Ayrıca su aktivitesinin gıda işlemedeki önemi örneklerle açıklanmaktadır.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Şubat 1983
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1983 Cilt: 8 Sayı: 1
APA
Pala, M., & Saygı, Y. B. (1983). Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. Gıda, 8(1). https://izlik.org/JA25EJ68MA
AMA
1.Pala M, Saygı YB. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. GIDA. 1983;8(1). https://izlik.org/JA25EJ68MA
Chicago
Pala, Mehmet, ve Y. Birol Saygı. 1983. “Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda 8 (1). https://izlik.org/JA25EJ68MA.
EndNote
Pala M, Saygı YB (01 Şubat 1983) Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. Gıda 8 1
IEEE
[1]M. Pala ve Y. B. Saygı, “Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi”, GIDA, c. 8, sy 1, Şub. 1983, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA25EJ68MA
ISNAD
Pala, Mehmet - Saygı, Y. Birol. “Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda 8/1 (01 Şubat 1983). https://izlik.org/JA25EJ68MA.
JAMA
1.Pala M, Saygı YB. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. GIDA. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA25EJ68MA.
MLA
Pala, Mehmet, ve Y. Birol Saygı. “Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi”. Gıda, c. 8, sy 1, Şubat 1983, https://izlik.org/JA25EJ68MA.
Vancouver
1.Mehmet Pala, Y. Birol Saygı. Su Aktivitesi ve Gıda İşletmedeki Önemi. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1983;8(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA25EJ68MA
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.