EN
TR
Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi
Abstract
Beslenmede önemli bir protein kaynağı olan peynirin, kalitesini belirlemek, özellikle Ankara halkının tükettiği beyaz peynirler hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak amacıyla yapılan bu araştırmada çeşitli bölgelerden, belirli zaman aralıkları ile alınan 72 örnekte yapılan analiz sonuçlarının özellikle GMT ve beyaz peynir standardına uygunluğu üzerinde durulmuş, sonuçta analize alınan örneklerden 71’nin TS 591 ve GMT’de belirtilen kriterlere uymadığı saptanmıştır. Bu durum, çoğunlukla çiğ süt kalitesinden kaynaklandığını, ülkemizde üretilen sütün kalitece düşük olmasının ürün kalitesine de yansıdığını, peynir yapımının ilkel koşullarda (Mandra düzeyinde) olmasından kaynaklandığını kanıtlamaktadır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1983
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1983 Volume: 8 Number: 2
APA
Kaptan, N., & Büyükkılıç, N. (1983). Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. Gıda, 8(2). https://izlik.org/JA94LU26KL
AMA
1.Kaptan N, Büyükkılıç N. Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. The Journal of Food. 1983;8(2). https://izlik.org/JA94LU26KL
Chicago
Kaptan, Nesrin, and Nurgül Büyükkılıç. 1983. “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”. Gıda 8 (2). https://izlik.org/JA94LU26KL.
EndNote
Kaptan N, Büyükkılıç N (April 1, 1983) Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. Gıda 8 2
IEEE
[1]N. Kaptan and N. Büyükkılıç, “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”, The Journal of Food, vol. 8, no. 2, Apr. 1983, [Online]. Available: https://izlik.org/JA94LU26KL
ISNAD
Kaptan, Nesrin - Büyükkılıç, Nurgül. “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”. Gıda 8/2 (April 1, 1983). https://izlik.org/JA94LU26KL.
JAMA
1.Kaptan N, Büyükkılıç N. Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. The Journal of Food. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA94LU26KL.
MLA
Kaptan, Nesrin, and Nurgül Büyükkılıç. “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”. Gıda, vol. 8, no. 2, Apr. 1983, https://izlik.org/JA94LU26KL.
Vancouver
1.Nesrin Kaptan, Nurgül Büyükkılıç. Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. The Journal of Food [Internet]. 1983 Apr. 1;8(2). Available from: https://izlik.org/JA94LU26KL