EN
TR
Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi
Öz
Beslenmede önemli bir protein kaynağı olan peynirin, kalitesini belirlemek, özellikle Ankara halkının tükettiği beyaz peynirler hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak amacıyla yapılan bu araştırmada çeşitli bölgelerden, belirli zaman aralıkları ile alınan 72 örnekte yapılan analiz sonuçlarının özellikle GMT ve beyaz peynir standardına uygunluğu üzerinde durulmuş, sonuçta analize alınan örneklerden 71’nin TS 591 ve GMT’de belirtilen kriterlere uymadığı saptanmıştır. Bu durum, çoğunlukla çiğ süt kalitesinden kaynaklandığını, ülkemizde üretilen sütün kalitece düşük olmasının ürün kalitesine de yansıdığını, peynir yapımının ilkel koşullarda (Mandra düzeyinde) olmasından kaynaklandığını kanıtlamaktadır.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Nisan 1983
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1983 Cilt: 8 Sayı: 2
APA
Kaptan, N., & Büyükkılıç, N. (1983). Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. Gıda, 8(2). https://izlik.org/JA94LU26KL
AMA
1.Kaptan N, Büyükkılıç N. Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. GIDA. 1983;8(2). https://izlik.org/JA94LU26KL
Chicago
Kaptan, Nesrin, ve Nurgül Büyükkılıç. 1983. “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”. Gıda 8 (2). https://izlik.org/JA94LU26KL.
EndNote
Kaptan N, Büyükkılıç N (01 Nisan 1983) Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. Gıda 8 2
IEEE
[1]N. Kaptan ve N. Büyükkılıç, “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”, GIDA, c. 8, sy 2, Nis. 1983, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA94LU26KL
ISNAD
Kaptan, Nesrin - Büyükkılıç, Nurgül. “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”. Gıda 8/2 (01 Nisan 1983). https://izlik.org/JA94LU26KL.
JAMA
1.Kaptan N, Büyükkılıç N. Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. GIDA. 1983;8. Available at https://izlik.org/JA94LU26KL.
MLA
Kaptan, Nesrin, ve Nurgül Büyükkılıç. “Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi”. Gıda, c. 8, sy 2, Nisan 1983, https://izlik.org/JA94LU26KL.
Vancouver
1.Nesrin Kaptan, Nurgül Büyükkılıç. Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1983;8(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA94LU26KL
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.