EN
TR
Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi
Abstract
Bu araştırmada nar suyu antosiyaninleri üzerine ısıl işlemin ve depolama süresinin etkileri incelenmiştir. Nar suyunda antosiyanin tayini esas olarak pH diferansiyel metodu ile yapılmış ve dominant antosiyaninin cyanidin-3 galaktosid olduğu spektral eğrinin analizinden anlaşılmıştır. Isıl işlemin, nar suyu antosiyaninlerinin degradasyonu üzerine etkili faktör olduğu saptanmıştır. Ayrıca depolama sıcaklık derecesi ve süresi antosiyaninlerin stabilitesi üzerine önemli düzeyde etkide bulunmaktadır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1990
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1990 Volume: 15 Number: 1
APA
Cemeroğlu, B., & Artık, N. (1990). Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi. Gıda, 15(1). https://izlik.org/JA43RZ23EZ
AMA
1.Cemeroğlu B, Artık N. Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi. The Journal of Food. 1990;15(1). https://izlik.org/JA43RZ23EZ
Chicago
Cemeroğlu, Bekir, and Nevzat Artık. 1990. “Isıl İşlem Ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi”. Gıda 15 (1). https://izlik.org/JA43RZ23EZ.
EndNote
Cemeroğlu B, Artık N (February 1, 1990) Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi. Gıda 15 1
IEEE
[1]B. Cemeroğlu and N. Artık, “Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi”, The Journal of Food, vol. 15, no. 1, Feb. 1990, [Online]. Available: https://izlik.org/JA43RZ23EZ
ISNAD
Cemeroğlu, Bekir - Artık, Nevzat. “Isıl İşlem Ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi”. Gıda 15/1 (February 1, 1990). https://izlik.org/JA43RZ23EZ.
JAMA
1.Cemeroğlu B, Artık N. Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi. The Journal of Food. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA43RZ23EZ.
MLA
Cemeroğlu, Bekir, and Nevzat Artık. “Isıl İşlem Ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi”. Gıda, vol. 15, no. 1, Feb. 1990, https://izlik.org/JA43RZ23EZ.
Vancouver
1.Bekir Cemeroğlu, Nevzat Artık. Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Ürerine Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1990 Feb. 1;15(1). Available from: https://izlik.org/JA43RZ23EZ