Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması

Volume: 15 Number: 1 February 1, 1990
  • Hüsnü Yusuf Gökalp
EN TR

Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması

Abstract

Gıda Bilimi ve Teknolojisi; diğer bilim dalları arasında en yenilerinden biridir. Gıda bilimi içerisinde de muhtemelen en yeni sahalardan biri de et emülsiyonları sahasıdır. Her ne kadar sosis ve salam üretimindeki kayıtlar M.Ö. 500 yıllarına kadar uzanıyorsa da, et emülsiyonları alanındaki araştırma ve yayınların hemen hemen tamamı 1960’lı yıllardan sonradır (Saffle, 1968). Emülsiyonlar üzerinde çalışmalara geç başlanmış olmasına rağmen et emülsiyonları son yıllarda üzerinde en çok durulan ve araştırma yapılan konuların başında gelmektedir (Muschiolik ve ark., 1986; Scawiner ve ark, 1987).

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Hüsnü Yusuf Gökalp This is me

Publication Date

February 1, 1990

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1990 Volume: 15 Number: 1

APA
Gökalp, H. Y. (1990). Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. Gıda, 15(1). https://izlik.org/JA59KH28SZ
AMA
1.Gökalp HY. Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. The Journal of Food. 1990;15(1). https://izlik.org/JA59KH28SZ
Chicago
Gökalp, Hüsnü Yusuf. 1990. “Et Emülsiyonları Ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”. Gıda 15 (1). https://izlik.org/JA59KH28SZ.
EndNote
Gökalp HY (February 1, 1990) Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. Gıda 15 1
IEEE
[1]H. Y. Gökalp, “Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”, The Journal of Food, vol. 15, no. 1, Feb. 1990, [Online]. Available: https://izlik.org/JA59KH28SZ
ISNAD
Gökalp, Hüsnü Yusuf. “Et Emülsiyonları Ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”. Gıda 15/1 (February 1, 1990). https://izlik.org/JA59KH28SZ.
JAMA
1.Gökalp HY. Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. The Journal of Food. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA59KH28SZ.
MLA
Gökalp, Hüsnü Yusuf. “Et Emülsiyonları Ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”. Gıda, vol. 15, no. 1, Feb. 1990, https://izlik.org/JA59KH28SZ.
Vancouver
1.Hüsnü Yusuf Gökalp. Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. The Journal of Food [Internet]. 1990 Feb. 1;15(1). Available from: https://izlik.org/JA59KH28SZ

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).