BibTex RIS Kaynak Göster

Meat Emulsions and Studies With These Emulsions in Model Sytems (in Turkish)

Yıl 1990, Cilt: 15 Sayı: 1, - , 01.02.1990

Hüsnü Yusuf Gökalp

https://izlik.org/JA59KH28SZ

Öz

Gıda Bilimi ve Teknolojisi; diğer bilim dalları arasında en yenilerinden biridir. Gıda bilimi içerisinde de muhtemelen en yeni sahalardan biri de et emülsiyonları sahasıdır. Her ne kadar sosis ve salam üretimindeki kayıtlar M.Ö. 500 yıllarına kadar uzanıyorsa da, et emülsiyonları alanındaki araştırma ve yayınların hemen hemen tamamı 1960’lı yıllardan sonradır (Saffle, 1968). Emülsiyonlar üzerinde çalışmalara geç başlanmış olmasına rağmen et emülsiyonları son yıllarda üzerinde en çok durulan ve araştırma yapılan konuların başında gelmektedir (Muschiolik ve ark., 1986; Scawiner ve ark, 1987).

Anahtar Kelimeler

-

Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması

Yıl 1990, Cilt: 15 Sayı: 1, - , 01.02.1990

Hüsnü Yusuf Gökalp

https://izlik.org/JA59KH28SZ

Öz

Gıda Bilimi ve Teknolojisi; diğer bilim dalları arasında en yenilerinden biridir. Gıda bilimi içerisinde de muhtemelen en yeni sahalardan biri de et emülsiyonları sahasıdır. Her ne kadar sosis ve salam üretimindeki kayıtlar M.Ö. 500 yıllarına kadar uzanıyorsa da, et emülsiyonları alanındaki araştırma ve yayınların hemen hemen tamamı 1960’lı yıllardan sonradır (Saffle, 1968). Emülsiyonlar üzerinde çalışmalara geç başlanmış olmasına rağmen et emülsiyonları son yıllarda üzerinde en çok durulan ve araştırma yapılan konuların başında gelmektedir (Muschiolik ve ark., 1986; Scawiner ve ark, 1987).

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Hüsnü Yusuf Gökalp Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1990
IZ https://izlik.org/JA59KH28SZ
Yayımlandığı Sayı Yıl 1990 Cilt: 15 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Gökalp, H. Y. (1990). Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. Gıda, 15(1). https://izlik.org/JA59KH28SZ
AMA 1.Gökalp HY. Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. GIDA. 1990;15(1). https://izlik.org/JA59KH28SZ
Chicago Gökalp, Hüsnü Yusuf. 1990. “Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”. Gıda 15 (1). https://izlik.org/JA59KH28SZ.
EndNote Gökalp HY (01 Şubat 1990) Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. Gıda 15 1
IEEE [1]H. Y. Gökalp, “Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”, GIDA, c. 15, sy 1, Şub. 1990, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA59KH28SZ
ISNAD Gökalp, Hüsnü Yusuf. “Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”. Gıda 15/1 (01 Şubat 1990). https://izlik.org/JA59KH28SZ.
JAMA 1.Gökalp HY. Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. GIDA. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA59KH28SZ.
MLA Gökalp, Hüsnü Yusuf. “Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması”. Gıda, c. 15, sy 1, Şubat 1990, https://izlik.org/JA59KH28SZ.
Vancouver 1.Hüsnü Yusuf Gökalp. Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1990;15(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA59KH28SZ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.