EN
TR
Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma
Abstract
Araştırmada Trakya Bölgesinde faaliyet gösteren, vakum paketli taze kaşar peyniri üreten işletmelerden alınmış olan 16 adet peynir örneğinin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik özellikleri ve enerji değerleri incelenmiştir. Sonuçlar aşağıdaki gibi bulunmuştur. Ortalama olarak, sırasıyla kurumadde, su, yağ, kurumaddede yağ, tuz, yağsız kurumadde, kurumaddede tuz, toplam kül, protein, pH, toplam bakteri değerleri; sırasıyla %57.285, %42.715, %24.110, %42.072, %2.82, %33.178, %5.034, %3.050, %26.42, 5.17, 3.7x107 olarak bulunmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1990
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1990 Volume: 15 Number: 2
APA
Demirci, M., & Dıraman, H. (1990). Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma. Gıda, 15(2). https://izlik.org/JA95NF99TL
AMA
1.Demirci M, Dıraman H. Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma. The Journal of Food. 1990;15(2). https://izlik.org/JA95NF99TL
Chicago
Demirci, Mehmet, and Harun Dıraman. 1990. “Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Nitelikleri Ve Enerji Değerleri Üzerinde Bir Çalışma”. Gıda 15 (2). https://izlik.org/JA95NF99TL.
EndNote
Demirci M, Dıraman H (April 1, 1990) Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma. Gıda 15 2
IEEE
[1]M. Demirci and H. Dıraman, “Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma”, The Journal of Food, vol. 15, no. 2, Apr. 1990, [Online]. Available: https://izlik.org/JA95NF99TL
ISNAD
Demirci, Mehmet - Dıraman, Harun. “Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Nitelikleri Ve Enerji Değerleri Üzerinde Bir Çalışma”. Gıda 15/2 (April 1, 1990). https://izlik.org/JA95NF99TL.
JAMA
1.Demirci M, Dıraman H. Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma. The Journal of Food. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA95NF99TL.
MLA
Demirci, Mehmet, and Harun Dıraman. “Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Nitelikleri Ve Enerji Değerleri Üzerinde Bir Çalışma”. Gıda, vol. 15, no. 2, Apr. 1990, https://izlik.org/JA95NF99TL.
Vancouver
1.Mehmet Demirci, Harun Dıraman. Trakya Bölgesinde Üretilen Vakum Paketlenmiş Taze Kaşar Peynirlerinin Yapım Tekniği Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Enerji Değerleri Üzerinde bir Çalışma. The Journal of Food [Internet]. 1990 Apr. 1;15(2). Available from: https://izlik.org/JA95NF99TL