BibTex RIS Cite

Chemical and Microbiological Changes during Tarhana Fermentation (Turkish with English Abstract)

Year 1990, Volume: 15 Issue: 2, - , 01.04.1990

Ayhan Temiz Tülin Pirkul

Abstract

In this research, some effects on the tarhana fermentation and the microbial populations in the products were investigated. The effects were the variations of the type and amount of yoghurt in the composition and the addition of yeast to the formula. The improvement of tarhana fermentation and the microbial populations have displayed variations at the expense of these parameters.

Keywords

-

Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler

Year 1990, Volume: 15 Issue: 2, - , 01.04.1990

Ayhan Temiz Tülin Pirkul

Abstract

Bu araştırmada, tarhana üretiminde kullanılan yoğurt tipi ve miktarının değiştirilmesi ile bileşimde mayaya yer verilmesinin, tarhana fermentasyonunun gelişimi ve üründeki mikroorganizma populasyonu üzerindeki etkileri incelenmiştir. Fermentasyonun gelişimi ve mikroorganizma populasyonu, bu faktörlerden değişik şekillerde etkilenmiştir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Ayhan Temiz This is me

Tülin Pirkul This is me

Publication Date April 1, 1990
Published in Issue Year 1990 Volume: 15 Issue: 2

Cite

APA Temiz, A., & Pirkul, T. (1990). Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler. Gıda, 15(2).
AMA Temiz A, Pirkul T. Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler. The Journal of Food. April 1990;15(2).
Chicago Temiz, Ayhan, and Tülin Pirkul. “Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Değişimler”. Gıda 15, no. 2 (April 1990).
EndNote Temiz A, Pirkul T (April 1, 1990) Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler. Gıda 15 2
IEEE A. Temiz and T. Pirkul, “Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler”, The Journal of Food, vol. 15, no. 2, 1990.
ISNAD Temiz, Ayhan - Pirkul, Tülin. “Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Değişimler”. Gıda 15/2 (April1990).
JAMA Temiz A, Pirkul T. Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler. The Journal of Food. 1990;15.
MLA Temiz, Ayhan and Tülin Pirkul. “Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Değişimler”. Gıda, vol. 15, no. 2, 1990.
Vancouver Temiz A, Pirkul T. Tarhana Fermentasyonunda Kimyasal ve Mikrobiyolojik Değişimler. The Journal of Food. 1990;15(2).

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).