EN
TR
Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması
Abstract
Hıyar turşusu üretiminde, Ca++içeren kalsiyum klorür ve kalsiyum asetat gibi bileşikler yumuşama zararını önlemek amacıyla yoğun olarak kullanılmaktadır. Ancak kullanım düzeyleri konusunda değişik uygulamalar bulunmakta, ayrıca bu bileşiklerin etki mekanizması tam olarak bilinmemektedir. Bu makalede konuya ilişkin bilgiler özetlenerek, konunun daha iyi anlaşılmasına çalışılmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 2000
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2000 Volume: 25 Number: 4
APA
İç, E., & Özçelik, F. (2000). Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması. Gıda, 25(4). https://izlik.org/JA39AT64WW
AMA
1.İç E, Özçelik F. Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması. The Journal of Food. 2000;25(4). https://izlik.org/JA39AT64WW
Chicago
İç, Erhan, and Filiz Özçelik. 2000. “Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması”. Gıda 25 (4). https://izlik.org/JA39AT64WW.
EndNote
İç E, Özçelik F (August 1, 2000) Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması. Gıda 25 4
IEEE
[1]E. İç and F. Özçelik, “Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması”, The Journal of Food, vol. 25, no. 4, Aug. 2000, [Online]. Available: https://izlik.org/JA39AT64WW
ISNAD
İç, Erhan - Özçelik, Filiz. “Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması”. Gıda 25/4 (August 1, 2000). https://izlik.org/JA39AT64WW.
JAMA
1.İç E, Özçelik F. Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması. The Journal of Food. 2000;25. Available at https://izlik.org/JA39AT64WW.
MLA
İç, Erhan, and Filiz Özçelik. “Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması”. Gıda, vol. 25, no. 4, Aug. 2000, https://izlik.org/JA39AT64WW.
Vancouver
1.Erhan İç, Filiz Özçelik. Kalsiyum İyonu İçeren Bileşiklerin Hıyar Turşularında Ortaya Çıkan Yumuşamayı Önlemede Kullanılması. The Journal of Food [Internet]. 2000 Aug. 1;25(4). Available from: https://izlik.org/JA39AT64WW