BibTex RIS Cite

A Research on Possibilities of Using Dried Cheese Whey in White Pickled Cheese Production (in Turkish)

Year 1990, Volume: 15 Issue: 3, - , 01.06.1990

Tümer Uraz Atilla Yetişmeyen Metin Atamer

https://izlik.org/JA97KK56CZ

Abstract

Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, %1, %2, ve %3 oranlarında peyniraltı suyu tozu ilave edilerek yapılan peynirde yağ ve su tutma kapasitesinin arttığı saptanmıştır. Bunun yanında %3 düzeyinde peyniraltı suyu tozu kullanımı peynir randıman oranını da %4 kadar yükseltmiştir.   

Keywords

-

Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Year 1990, Volume: 15 Issue: 3, - , 01.06.1990

Tümer Uraz Atilla Yetişmeyen Metin Atamer

https://izlik.org/JA97KK56CZ

Abstract

Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, %1, %2, ve %3 oranlarında peyniraltı suyu tozu ilave edilerek yapılan peynirde yağ ve su tutma kapasitesinin arttığı saptanmıştır. Bunun yanında %3 düzeyinde peyniraltı suyu tozu kullanımı peynir randıman oranını da %4 kadar yükseltmiştir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Tümer Uraz This is me

Atilla Yetişmeyen This is me

Metin Atamer This is me

Publication Date June 1, 1990
IZ https://izlik.org/JA97KK56CZ
Published in Issue Year 1990 Volume: 15 Issue: 3

Cite

APA Uraz, T., Yetişmeyen, A., & Atamer, M. (1990). Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
AMA 1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1990;15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
Chicago Uraz, Tümer, Atilla Yetişmeyen, and Metin Atamer. 1990. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 15 (3). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
EndNote Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M (June 1, 1990) Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda 15 3
IEEE [1]T. Uraz, A. Yetişmeyen, and M. Atamer, “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 15, no. 3, June 1990, [Online]. Available: https://izlik.org/JA97KK56CZ
ISNAD Uraz, Tümer - Yetişmeyen, Atilla - Atamer, Metin. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 15/3 (June 1, 1990). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
JAMA 1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA97KK56CZ.
MLA Uraz, Tümer, et al. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 15, no. 3, June 1990, https://izlik.org/JA97KK56CZ.
Vancouver 1.Tümer Uraz, Atilla Yetişmeyen, Metin Atamer. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1990 Jun. 1;15(3). Available from: https://izlik.org/JA97KK56CZ

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).