EN
TR
Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma
Abstract
Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, %1, %2, ve %3 oranlarında peyniraltı suyu tozu ilave edilerek yapılan peynirde yağ ve su tutma kapasitesinin arttığı saptanmıştır. Bunun yanında %3 düzeyinde peyniraltı suyu tozu kullanımı peynir randıman oranını da %4 kadar yükseltmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1990
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1990 Volume: 15 Number: 3
APA
Uraz, T., Yetişmeyen, A., & Atamer, M. (1990). Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
AMA
1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1990;15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
Chicago
Uraz, Tümer, Atilla Yetişmeyen, and Metin Atamer. 1990. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 15 (3). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
EndNote
Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M (June 1, 1990) Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda 15 3
IEEE
[1]T. Uraz, A. Yetişmeyen, and M. Atamer, “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 15, no. 3, June 1990, [Online]. Available: https://izlik.org/JA97KK56CZ
ISNAD
Uraz, Tümer - Yetişmeyen, Atilla - Atamer, Metin. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 15/3 (June 1, 1990). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
JAMA
1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA97KK56CZ.
MLA
Uraz, Tümer, et al. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 15, no. 3, June 1990, https://izlik.org/JA97KK56CZ.
Vancouver
1.Tümer Uraz, Atilla Yetişmeyen, Metin Atamer. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1990 Jun. 1;15(3). Available from: https://izlik.org/JA97KK56CZ