BibTex RIS Kaynak Göster

A Research on Possibilities of Using Dried Cheese Whey in White Pickled Cheese Production (in Turkish)

Yıl 1990, Cilt: 15 Sayı: 3, - , 01.06.1990

Tümer Uraz Atilla Yetişmeyen Metin Atamer

https://izlik.org/JA97KK56CZ

Öz

Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, %1, %2, ve %3 oranlarında peyniraltı suyu tozu ilave edilerek yapılan peynirde yağ ve su tutma kapasitesinin arttığı saptanmıştır. Bunun yanında %3 düzeyinde peyniraltı suyu tozu kullanımı peynir randıman oranını da %4 kadar yükseltmiştir.   

Anahtar Kelimeler

-

Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Yıl 1990, Cilt: 15 Sayı: 3, - , 01.06.1990

Tümer Uraz Atilla Yetişmeyen Metin Atamer

https://izlik.org/JA97KK56CZ

Öz

Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, %1, %2, ve %3 oranlarında peyniraltı suyu tozu ilave edilerek yapılan peynirde yağ ve su tutma kapasitesinin arttığı saptanmıştır. Bunun yanında %3 düzeyinde peyniraltı suyu tozu kullanımı peynir randıman oranını da %4 kadar yükseltmiştir.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Tümer Uraz Bu kişi benim

Atilla Yetişmeyen Bu kişi benim

Metin Atamer Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1990
IZ https://izlik.org/JA97KK56CZ
Yayımlandığı Sayı Yıl 1990 Cilt: 15 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Uraz, T., Yetişmeyen, A., & Atamer, M. (1990). Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
AMA 1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1990;15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
Chicago Uraz, Tümer, Atilla Yetişmeyen, ve Metin Atamer. 1990. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 15 (3). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
EndNote Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M (01 Haziran 1990) Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda 15 3
IEEE [1]T. Uraz, A. Yetişmeyen, ve M. Atamer, “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 15, sy 3, Haz. 1990, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA97KK56CZ
ISNAD Uraz, Tümer - Yetişmeyen, Atilla - Atamer, Metin. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 15/3 (01 Haziran 1990). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
JAMA 1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA97KK56CZ.
MLA Uraz, Tümer, vd. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 15, sy 3, Haziran 1990, https://izlik.org/JA97KK56CZ.
Vancouver 1.Tümer Uraz, Atilla Yetişmeyen, Metin Atamer. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1990;15(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA97KK56CZ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.