Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Cilt: 15 Sayı: 3 1 Haziran 1990
  • Tümer Uraz
  • Atilla Yetişmeyen
  • Metin Atamer
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Öz

Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. Araştırma sonucunda, %1, %2, ve %3 oranlarında peyniraltı suyu tozu ilave edilerek yapılan peynirde yağ ve su tutma kapasitesinin arttığı saptanmıştır. Bunun yanında %3 düzeyinde peyniraltı suyu tozu kullanımı peynir randıman oranını da %4 kadar yükseltmiştir.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Tümer Uraz Bu kişi benim

Atilla Yetişmeyen Bu kişi benim

Metin Atamer Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1990

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1990 Cilt: 15 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA97KK56CZ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Uraz, T., Yetişmeyen, A., & Atamer, M. (1990). Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
AMA
1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1990;15(3). https://izlik.org/JA97KK56CZ
Chicago
Uraz, Tümer, Atilla Yetişmeyen, ve Metin Atamer. 1990. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 15 (3). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
EndNote
Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M (01 Haziran 1990) Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. Gıda 15 3
IEEE
[1]T. Uraz, A. Yetişmeyen, ve M. Atamer, “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 15, sy 3, Haz. 1990, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA97KK56CZ
ISNAD
Uraz, Tümer - Yetişmeyen, Atilla - Atamer, Metin. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 15/3 (01 Haziran 1990). https://izlik.org/JA97KK56CZ.
JAMA
1.Uraz T, Yetişmeyen A, Atamer M. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA97KK56CZ.
MLA
Uraz, Tümer, vd. “Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 15, sy 3, Haziran 1990, https://izlik.org/JA97KK56CZ.
Vancouver
1.Tümer Uraz, Atilla Yetişmeyen, Metin Atamer. Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1990;15(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA97KK56CZ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.