EN
TR
Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma
Abstract
Çalışmada, Yalova koşullarında melezleme sonucu ıslah edilen Yalova 9, 13, 14, 15, 21 ve 28 nolu çilek tiplerinin taze haldeki bazı kalite özellikleri ile donmaya uygunluk durumları incelenmiştir. Yabancı kökenli Tioga çilek çeşidi de denemeye alınmıştır. 1981 ve 1982 yıllarında çileklerin önce taze kalite özellikleri saptanmış ve sonra –40 oC’de hava dolaşımlı alette hızlı olarak dondurulan meyveler –25 oC’de 3 ve 6 ay süreyle depolanmışlardır. Depolama süreleri sonunda çözündürülen çilekler donmaya uygunluk yönünden değerlendirilmiştir. Bu amaçla donmuş örneklerde sızdırma kaybı, hacim azalması, ağırlık kaybı, pH, asitlik, kuru madde ve renk ölçümleri yapılmıştır. Donmaya uygunluk yönünden yapılan değerlendirmede, sızdırma kaybı, hacim azalması ve ağırlık kaybı en düşük Yalova-15 çilek tipinde saptanmıştır. İncelenen çilekler arasında Yalova-15 tipinin donmuş yapıda özelliklerini daha iyi koruduğu görülmüştür.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1984
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1984 Volume: 9 Number: 3
APA
Çetin, H., & Fidan, F. (1984). Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. Gıda, 9(3). https://izlik.org/JA29PP38MT
AMA
1.Çetin H, Fidan F. Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. The Journal of Food. 1984;9(3). https://izlik.org/JA29PP38MT
Chicago
Çetin, Hüseyin, and Filiz Fidan. 1984. “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri Ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”. Gıda 9 (3). https://izlik.org/JA29PP38MT.
EndNote
Çetin H, Fidan F (June 1, 1984) Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. Gıda 9 3
IEEE
[1]H. Çetin and F. Fidan, “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”, The Journal of Food, vol. 9, no. 3, June 1984, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29PP38MT
ISNAD
Çetin, Hüseyin - Fidan, Filiz. “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri Ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”. Gıda 9/3 (June 1, 1984). https://izlik.org/JA29PP38MT.
JAMA
1.Çetin H, Fidan F. Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. The Journal of Food. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA29PP38MT.
MLA
Çetin, Hüseyin, and Filiz Fidan. “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri Ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”. Gıda, vol. 9, no. 3, June 1984, https://izlik.org/JA29PP38MT.
Vancouver
1.Hüseyin Çetin, Filiz Fidan. Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1984 Jun. 1;9(3). Available from: https://izlik.org/JA29PP38MT