BibTex RIS Kaynak Göster

Some Quality Evaluation and the Suitability for Freezing of Strawberry Cultivars in Yalova Region (in Turkish)

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Hüseyin Çetin Filiz Fidan

https://izlik.org/JA29PP38MT

Öz

Çalışmada, Yalova koşullarında melezleme sonucu ıslah edilen Yalova 9, 13, 14, 15, 21 ve 28 nolu çilek tiplerinin taze haldeki bazı kalite özellikleri ile donmaya uygunluk durumları incelenmiştir. Yabancı kökenli Tioga çilek çeşidi de denemeye alınmıştır. 1981 ve 1982 yıllarında çileklerin önce taze kalite özellikleri saptanmış ve sonra –40 oC’de hava dolaşımlı alette hızlı olarak dondurulan meyveler –25 oC’de 3 ve 6 ay süreyle depolanmışlardır. Depolama süreleri sonunda çözündürülen çilekler donmaya uygunluk yönünden değerlendirilmiştir. Bu amaçla donmuş örneklerde sızdırma kaybı, hacim azalması, ağırlık kaybı, pH, asitlik, kuru madde ve renk ölçümleri yapılmıştır. Donmaya uygunluk yönünden yapılan değerlendirmede, sızdırma kaybı, hacim azalması ve ağırlık kaybı en düşük Yalova-15 çilek tipinde saptanmıştır. İncelenen çilekler arasında Yalova-15 tipinin donmuş yapıda özelliklerini daha iyi koruduğu görülmüştür.   

Anahtar Kelimeler

-

Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Hüseyin Çetin Filiz Fidan

https://izlik.org/JA29PP38MT

Öz

Çalışmada, Yalova koşullarında melezleme sonucu ıslah edilen Yalova 9, 13, 14, 15, 21 ve 28 nolu çilek tiplerinin taze haldeki bazı kalite özellikleri ile donmaya uygunluk durumları incelenmiştir. Yabancı kökenli Tioga çilek çeşidi de denemeye alınmıştır. 1981 ve 1982 yıllarında çileklerin önce taze kalite özellikleri saptanmış ve sonra –40 oC’de hava dolaşımlı alette hızlı olarak dondurulan meyveler –25 oC’de 3 ve 6 ay süreyle depolanmışlardır. Depolama süreleri sonunda çözündürülen çilekler donmaya uygunluk yönünden değerlendirilmiştir. Bu amaçla donmuş örneklerde sızdırma kaybı, hacim azalması, ağırlık kaybı, pH, asitlik, kuru madde ve renk ölçümleri yapılmıştır. Donmaya uygunluk yönünden yapılan değerlendirmede, sızdırma kaybı, hacim azalması ve ağırlık kaybı en düşük Yalova-15 çilek tipinde saptanmıştır. İncelenen çilekler arasında Yalova-15 tipinin donmuş yapıda özelliklerini daha iyi koruduğu görülmüştür.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Hüseyin Çetin Bu kişi benim

Filiz Fidan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1984
IZ https://izlik.org/JA29PP38MT
Yayımlandığı Sayı Yıl 1984 Cilt: 9 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Çetin, H., & Fidan, F. (1984). Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. Gıda, 9(3). https://izlik.org/JA29PP38MT
AMA 1.Çetin H, Fidan F. Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. GIDA. 1984;9(3). https://izlik.org/JA29PP38MT
Chicago Çetin, Hüseyin, ve Filiz Fidan. 1984. “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”. Gıda 9 (3). https://izlik.org/JA29PP38MT.
EndNote Çetin H, Fidan F (01 Haziran 1984) Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. Gıda 9 3
IEEE [1]H. Çetin ve F. Fidan, “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”, GIDA, c. 9, sy 3, Haz. 1984, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA29PP38MT
ISNAD Çetin, Hüseyin - Fidan, Filiz. “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”. Gıda 9/3 (01 Haziran 1984). https://izlik.org/JA29PP38MT.
JAMA 1.Çetin H, Fidan F. Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. GIDA. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA29PP38MT.
MLA Çetin, Hüseyin, ve Filiz Fidan. “Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma”. Gıda, c. 9, sy 3, Haziran 1984, https://izlik.org/JA29PP38MT.
Vancouver 1.Hüseyin Çetin, Filiz Fidan. Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1984;9(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA29PP38MT

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.