Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Metin Atamer; Nesrin Kaptan

Effects of Fat Content and Storage Temperature on Durability of Cream (in Turkish)

Year 1984, Volume: 9 Issue: 3, - , 01.06.1984

https://izlik.org/JA84HP98RD

Abstract

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Keywords

-

Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Year 1984, Volume: 9 Issue: 3, - , 01.06.1984

Metin Atamer Nesrin Kaptan

https://izlik.org/JA84HP98RD

Abstract

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Metin Atamer This is me Nesrin Kaptan This is me
Publication Date	June 1, 1984
IZ	https://izlik.org/JA84HP98RD
Published in Issue	Year 1984 Volume: 9 Issue: 3

Cite

APA	Atamer, M., & Kaptan, N. (1984). Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda, 9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
AMA	1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. 1984;9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
Chicago	Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. 1984. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9 (3). https://izlik.org/JA84HP98RD.
EndNote	Atamer M, Kaptan N (June 1, 1984) Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda 9 3
IEEE	[1]M. Atamer and N. Kaptan, “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”, The Journal of Food, vol. 9, no. 3, June 1984, [Online]. Available: https://izlik.org/JA84HP98RD
ISNAD	Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9/3 (June 1, 1984). https://izlik.org/JA84HP98RD.
JAMA	1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA84HP98RD.
MLA	Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda, vol. 9, no. 3, June 1984, https://izlik.org/JA84HP98RD.
Vancouver	1.Metin Atamer, Nesrin Kaptan. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1984 Jun. 1;9(3). Available from: https://izlik.org/JA84HP98RD