EN
TR
Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi
Abstract
Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1984
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1984 Volume: 9 Number: 3
APA
Atamer, M., & Kaptan, N. (1984). Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda, 9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
AMA
1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. 1984;9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
Chicago
Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. 1984. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9 (3). https://izlik.org/JA84HP98RD.
EndNote
Atamer M, Kaptan N (June 1, 1984) Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda 9 3
IEEE
[1]M. Atamer and N. Kaptan, “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”, The Journal of Food, vol. 9, no. 3, June 1984, [Online]. Available: https://izlik.org/JA84HP98RD
ISNAD
Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9/3 (June 1, 1984). https://izlik.org/JA84HP98RD.
JAMA
1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA84HP98RD.
MLA
Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda, vol. 9, no. 3, June 1984, https://izlik.org/JA84HP98RD.
Vancouver
1.Metin Atamer, Nesrin Kaptan. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1984 Jun. 1;9(3). Available from: https://izlik.org/JA84HP98RD