Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Cilt: 9 Sayı: 3 1 Haziran 1984
  • Metin Atamer
  • Nesrin Kaptan
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Öz

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Metin Atamer Bu kişi benim

Nesrin Kaptan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1984

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1984 Cilt: 9 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA84HP98RD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Atamer, M., & Kaptan, N. (1984). Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda, 9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
AMA
1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. 1984;9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
Chicago
Atamer, Metin, ve Nesrin Kaptan. 1984. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9 (3). https://izlik.org/JA84HP98RD.
EndNote
Atamer M, Kaptan N (01 Haziran 1984) Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda 9 3
IEEE
[1]M. Atamer ve N. Kaptan, “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”, GIDA, c. 9, sy 3, Haz. 1984, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84HP98RD
ISNAD
Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9/3 (01 Haziran 1984). https://izlik.org/JA84HP98RD.
JAMA
1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA84HP98RD.
MLA
Atamer, Metin, ve Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda, c. 9, sy 3, Haziran 1984, https://izlik.org/JA84HP98RD.
Vancouver
1.Metin Atamer, Nesrin Kaptan. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1984;9(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA84HP98RD

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.