Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Metin Atamer; Nesrin Kaptan

Effects of Fat Content and Storage Temperature on Durability of Cream (in Turkish)

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

https://izlik.org/JA84HP98RD

Öz

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Yıl 1984, Cilt: 9 Sayı: 3, - , 01.06.1984

Metin Atamer Nesrin Kaptan

https://izlik.org/JA84HP98RD

Öz

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Metin Atamer Bu kişi benim Nesrin Kaptan Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1984
IZ	https://izlik.org/JA84HP98RD
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1984 Cilt: 9 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Atamer, M., & Kaptan, N. (1984). Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda, 9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
AMA	1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. 1984;9(3). https://izlik.org/JA84HP98RD
Chicago	Atamer, Metin, ve Nesrin Kaptan. 1984. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9 (3). https://izlik.org/JA84HP98RD.
EndNote	Atamer M, Kaptan N (01 Haziran 1984) Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda 9 3
IEEE	[1]M. Atamer ve N. Kaptan, “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”, GIDA, c. 9, sy 3, Haz. 1984, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84HP98RD
ISNAD	Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9/3 (01 Haziran 1984). https://izlik.org/JA84HP98RD.
JAMA	1.Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA84HP98RD.
MLA	Atamer, Metin, ve Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda, c. 9, sy 3, Haziran 1984, https://izlik.org/JA84HP98RD.
Vancouver	1.Metin Atamer, Nesrin Kaptan. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1984;9(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA84HP98RD