EN
TR
Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma
Abstract
Kırmızı biber salçasının iki farklı ambalajda dondurulması ve –24 oC’da 9 ay depolanması sırasındaki değişmeler izlenmiştir. Özellikle dondurulma sonrasında askorbik asit, pH ve Hunter renk değerlerinde önemli değişmeler görülmüştür. Oksijen geçirgenliği az ambalajlarda vakum uygulanmamasının ve küçük boyutlu yapının değişmelerin hızını arttırdığı düşünülmüştür.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1990
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1990 Volume: 15 Number: 5
APA
Yurdagel, Ü., Ural, A., & Baysal, T. (1990). Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. Gıda, 15(5). https://izlik.org/JA48YH99RL
AMA
1.Yurdagel Ü, Ural A, Baysal T. Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1990;15(5). https://izlik.org/JA48YH99RL
Chicago
Yurdagel, Ünal, Aydın Ural, and Taner Baysal. 1990. “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 15 (5). https://izlik.org/JA48YH99RL.
EndNote
Yurdagel Ü, Ural A, Baysal T (October 1, 1990) Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. Gıda 15 5
IEEE
[1]Ü. Yurdagel, A. Ural, and T. Baysal, “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 15, no. 5, Oct. 1990, [Online]. Available: https://izlik.org/JA48YH99RL
ISNAD
Yurdagel, Ünal - Ural, Aydın - Baysal, Taner. “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 15/5 (October 1, 1990). https://izlik.org/JA48YH99RL.
JAMA
1.Yurdagel Ü, Ural A, Baysal T. Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA48YH99RL.
MLA
Yurdagel, Ünal, et al. “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 15, no. 5, Oct. 1990, https://izlik.org/JA48YH99RL.
Vancouver
1.Ünal Yurdagel, Aydın Ural, Taner Baysal. Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1990 Oct. 1;15(5). Available from: https://izlik.org/JA48YH99RL