Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma

Cilt: 15 Sayı: 5 1 Ekim 1990
  • Ünal Yurdagel
  • Aydın Ural
  • Taner Baysal
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma

Öz

Kırmızı biber salçasının iki farklı ambalajda dondurulması ve –24 oC’da 9 ay depolanması sırasındaki değişmeler izlenmiştir. Özellikle dondurulma sonrasında askorbik asit, pH ve Hunter renk değerlerinde önemli değişmeler görülmüştür. Oksijen geçirgenliği az ambalajlarda vakum uygulanmamasının ve küçük boyutlu yapının değişmelerin hızını arttırdığı düşünülmüştür.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Ünal Yurdagel Bu kişi benim

Aydın Ural Bu kişi benim

Taner Baysal Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1990

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1990 Cilt: 15 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA48YH99RL

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Yurdagel, Ü., Ural, A., & Baysal, T. (1990). Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. Gıda, 15(5). https://izlik.org/JA48YH99RL
AMA
1.Yurdagel Ü, Ural A, Baysal T. Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1990;15(5). https://izlik.org/JA48YH99RL
Chicago
Yurdagel, Ünal, Aydın Ural, ve Taner Baysal. 1990. “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma”. Gıda 15 (5). https://izlik.org/JA48YH99RL.
EndNote
Yurdagel Ü, Ural A, Baysal T (01 Ekim 1990) Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. Gıda 15 5
IEEE
[1]Ü. Yurdagel, A. Ural, ve T. Baysal, “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 15, sy 5, Eki. 1990, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA48YH99RL
ISNAD
Yurdagel, Ünal - Ural, Aydın - Baysal, Taner. “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma”. Gıda 15/5 (01 Ekim 1990). https://izlik.org/JA48YH99RL.
JAMA
1.Yurdagel Ü, Ural A, Baysal T. Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1990;15. Available at https://izlik.org/JA48YH99RL.
MLA
Yurdagel, Ünal, vd. “Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 15, sy 5, Ekim 1990, https://izlik.org/JA48YH99RL.
Vancouver
1.Ünal Yurdagel, Aydın Ural, Taner Baysal. Kırmızı Biber Salçasının Dondurularak Saklanması Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1990;15(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA48YH99RL

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.