EN
TR
Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar
Abstract
Araştırmamızda, Kıbrıs’ta yetiştirilen Valensiya ve Yafa portakal çeşitleriyle, Kıbrıs limonu ve Marsh Seedless altıntop’unun kabuk uçucu yağları incelenmiştir. Yapılan analizler de saptanan fiziksel ve kimyasal özelliklerle gaz kromatografik sonuçlar Valensiya, Yafa portakalı, Kıbrıs limonu ve Marsh Seedless altıntopu sırasıyla şöyledir. Yoğunluk (d20o): 0.8413, 0.8411, 0.8478, 0.8565, kırılma indisi (nD20o): 1.4731, 1.4730, 1.4750, 1.4790, çevirme derecesi (µD20o): +99.2, +98.2, +76.1, +91.8, asit sayısı: 1.64, 1.86, 1.36, 1.68, alkolde çözünürlük (%90): 8.1, 7.7, 6.6, 8.3, sabunlaşma sayısı: 3.36, 7.48, 5.76, 13.28, ester sayısı: 1.72, 5.59, 4.40, 11.60, ester miktarı (%): 0.70, 2.64, 2.28, 4.24, serbest alkol miktarı (%): 1.53, 2.41, 4.18, 5.40, aldehit miktarı (%): 3.66, 5.44, 3.31, 2.54, buharlaşma artığı (%): 2.79, 0.04, 4.52, 10.32 olarak saptanmıştır. Gaz kromatografik analiz sonucunda 16 bileşen saf standartlar yardımıyla teşhis edilmiş olup, terpenlerin % de miktarı portakallarda %98.78-98.89, limonlarda %96.72-97.56, altıntoplarda ise %98.31-98.65 arasında bulunmuştur. Dolayısıyla görülmektedir ki oksijenli bileşiklerin miktarı portakallarda %1.11-1.22, limonlarda %2.44-3.28, altıntoplarda da %1.35-1.69 arasında değişmektedir. Turunçgillerin aromasında asıl önemli olan bileşikler bu çok az miktarda olan oksijenli bileşiklerdir. Aynı zamanda bu bileşikler uçucu yağın kalitesini de ortaya koymaktadır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 1984
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1984 Volume: 9 Number: 4
APA
Doğan, A., & Bayrak, A. (1984). Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 9(4). https://izlik.org/JA42AL99XJ
AMA
1.Doğan A, Bayrak A. Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1984;9(4). https://izlik.org/JA42AL99XJ
Chicago
Doğan, Ayten, and Ali Bayrak. 1984. “Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 9 (4). https://izlik.org/JA42AL99XJ.
EndNote
Doğan A, Bayrak A (August 1, 1984) Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar. Gıda 9 4
IEEE
[1]A. Doğan and A. Bayrak, “Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 9, no. 4, Aug. 1984, [Online]. Available: https://izlik.org/JA42AL99XJ
ISNAD
Doğan, Ayten - Bayrak, Ali. “Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 9/4 (August 1, 1984). https://izlik.org/JA42AL99XJ.
JAMA
1.Doğan A, Bayrak A. Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA42AL99XJ.
MLA
Doğan, Ayten, and Ali Bayrak. “Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, vol. 9, no. 4, Aug. 1984, https://izlik.org/JA42AL99XJ.
Vancouver
1.Ayten Doğan, Ali Bayrak. Kıbrıs’ta Yetiştirilen Bazı Turunçgil Meyvelerinin Kabuk Yağları Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1984 Aug. 1;9(4). Available from: https://izlik.org/JA42AL99XJ