EN
TR
Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması
Abstract
Bu çalışmada Yozgat ili ve çevresinden alınan 12 adet Çanak peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler; kurumadde %51.49, yağ %13.56, yağsız kurumadde %37.92, protein %26.61, bütün kül %6.68, tuz %6.10, saf kül %0.57, bütün azot %4.16, suda eriyen azot %0.98, asitlik %1.62, kurumadde de yağ %25.54, kurumaddede tuz %11.92, yağsız peynirde su %56.04 olmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 1984
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1984 Volume: 9 Number: 4
APA
Akyüz, N., & Gülümser, S. (1984). Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması. Gıda, 9(4). https://izlik.org/JA63KX42MT
AMA
1.Akyüz N, Gülümser S. Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması. The Journal of Food. 1984;9(4). https://izlik.org/JA63KX42MT
Chicago
Akyüz, Nurhan, and Songül Gülümser. 1984. “Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi Ve Olgunlaştırılması”. Gıda 9 (4). https://izlik.org/JA63KX42MT.
EndNote
Akyüz N, Gülümser S (August 1, 1984) Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması. Gıda 9 4
IEEE
[1]N. Akyüz and S. Gülümser, “Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması”, The Journal of Food, vol. 9, no. 4, Aug. 1984, [Online]. Available: https://izlik.org/JA63KX42MT
ISNAD
Akyüz, Nurhan - Gülümser, Songül. “Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi Ve Olgunlaştırılması”. Gıda 9/4 (August 1, 1984). https://izlik.org/JA63KX42MT.
JAMA
1.Akyüz N, Gülümser S. Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması. The Journal of Food. 1984;9. Available at https://izlik.org/JA63KX42MT.
MLA
Akyüz, Nurhan, and Songül Gülümser. “Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi Ve Olgunlaştırılması”. Gıda, vol. 9, no. 4, Aug. 1984, https://izlik.org/JA63KX42MT.
Vancouver
1.Nurhan Akyüz, Songül Gülümser. Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması. The Journal of Food [Internet]. 1984 Aug. 1;9(4). Available from: https://izlik.org/JA63KX42MT