EN
TR
Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta 'nın Bulunuşu
Abstract
Ankara'da değişik marketlerde satışa sunulan et ve et ürünlerinde B.thermosphacta 'nınbulunuşunu saptamak amacıyla yapılan bu çalışmada, marketlerden temin edilen 25'er adet sığır kıyması 25'er adet sığır kuşbaşı, 25'er adet tavuk eti, 25'er adet vakumla paketlenmiş sosis, 25'er adet vakumla paketlenmiş sucuk ile deneysel olarak üretilen 25'er adet vakumsuz fermente sucuk analiz edilmiştir. Analiz bulguları çerçevesinde, kıyma numunelerinin 25'inde (%100) 103-105 kob/g, sığır kuşbaşı numunelerinin 25'inde (%100) 103-105 kob/g, tavuk eti numunelerinin 25 (%100)'inde (%8) 103-105 kob/g, vakumla paketlenmiş sosis numunelerinin 2. sinde (%8) 102-103 kg/g vakumla paketlenmiş sucuk numunelerinin 7'sinde (%28) 102-103 kob/g, vakumsuz fermente sucuk numunelerinin 12'sinde (%48) 10?-104 kob/g düzeyinde B. thermosphacta bulunmasına karşın, salam numunelerinin hiç birinde (%100) B. thermosphacta izole edilememiştir. Sonuç olarak sığır kıyması, sığır kuşbaşı ve tavuk etlerinin yüksek düzeyde B. thermosphacta içermesine karşın, et ürünlerinde B.thermosphacta 'nın düşük düzeyde bulunduğu saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 2001
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2001 Volume: 26 Number: 2
APA
Özdemir, H., & Şireli, U. T. (2001). Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. Gıda, 26(2). https://izlik.org/JA75GM89GE
AMA
1.Özdemir H, Şireli UT. Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. The Journal of Food. 2001;26(2). https://izlik.org/JA75GM89GE
Chicago
Özdemir, Haydar, and U. Tansel Şireli. 2001. “Et Ve Et Ürünlerinde Brochothrix Thermosphacta ’nın Bulunuşu”. Gıda 26 (2). https://izlik.org/JA75GM89GE.
EndNote
Özdemir H, Şireli UT (April 1, 2001) Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. Gıda 26 2
IEEE
[1]H. Özdemir and U. T. Şireli, “Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu”, The Journal of Food, vol. 26, no. 2, Apr. 2001, [Online]. Available: https://izlik.org/JA75GM89GE
ISNAD
Özdemir, Haydar - Şireli, U. Tansel. “Et Ve Et Ürünlerinde Brochothrix Thermosphacta ’nın Bulunuşu”. Gıda 26/2 (April 1, 2001). https://izlik.org/JA75GM89GE.
JAMA
1.Özdemir H, Şireli UT. Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. The Journal of Food. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA75GM89GE.
MLA
Özdemir, Haydar, and U. Tansel Şireli. “Et Ve Et Ürünlerinde Brochothrix Thermosphacta ’nın Bulunuşu”. Gıda, vol. 26, no. 2, Apr. 2001, https://izlik.org/JA75GM89GE.
Vancouver
1.Haydar Özdemir, U. Tansel Şireli. Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. The Journal of Food [Internet]. 2001 Apr. 1;26(2). Available from: https://izlik.org/JA75GM89GE