Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta 'nın Bulunuşu

Cilt: 26 Sayı: 2 1 Nisan 2001
  • Haydar Özdemir
  • U. Tansel Şireli
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta 'nın Bulunuşu

Öz

Ankara'da değişik marketlerde satışa sunulan et ve et ürünlerinde B.thermosphacta 'nınbulunuşunu saptamak amacıyla yapılan bu çalışmada, marketlerden temin edilen 25'er adet sığır kıyması 25'er adet sığır kuşbaşı, 25'er adet tavuk eti, 25'er adet vakumla paketlenmiş sosis, 25'er adet vakumla paketlenmiş sucuk ile deneysel olarak üretilen 25'er adet vakumsuz fermente sucuk analiz edilmiştir. Analiz bulguları çerçevesinde, kıyma numunelerinin 25'inde (%100) 103-105 kob/g, sığır kuşbaşı numunelerinin 25'inde (%100) 103-105 kob/g, tavuk eti numunelerinin 25 (%100)'inde (%8) 103-105 kob/g, vakumla paketlenmiş sosis numunelerinin 2. sinde (%8) 102-103 kg/g vakumla paketlenmiş sucuk numunelerinin 7'sinde (%28) 102-103 kob/g, vakumsuz fermente sucuk numunelerinin 12'sinde (%48) 10?-104 kob/g düzeyinde B. thermosphacta bulunmasına karşın, salam numunelerinin hiç birinde (%100) B. thermosphacta izole edilememiştir. Sonuç olarak sığır kıyması, sığır kuşbaşı ve tavuk etlerinin yüksek düzeyde B. thermosphacta içermesine karşın, et ürünlerinde B.thermosphacta 'nın düşük düzeyde bulunduğu saptanmıştır.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Haydar Özdemir Bu kişi benim

U. Tansel Şireli Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 2001

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2001 Cilt: 26 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA75GM89GE

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Özdemir, H., & Şireli, U. T. (2001). Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. Gıda, 26(2). https://izlik.org/JA75GM89GE
AMA
1.Özdemir H, Şireli UT. Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. GIDA. 2001;26(2). https://izlik.org/JA75GM89GE
Chicago
Özdemir, Haydar, ve U. Tansel Şireli. 2001. “Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu”. Gıda 26 (2). https://izlik.org/JA75GM89GE.
EndNote
Özdemir H, Şireli UT (01 Nisan 2001) Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. Gıda 26 2
IEEE
[1]H. Özdemir ve U. T. Şireli, “Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu”, GIDA, c. 26, sy 2, Nis. 2001, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA75GM89GE
ISNAD
Özdemir, Haydar - Şireli, U. Tansel. “Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu”. Gıda 26/2 (01 Nisan 2001). https://izlik.org/JA75GM89GE.
JAMA
1.Özdemir H, Şireli UT. Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. GIDA. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA75GM89GE.
MLA
Özdemir, Haydar, ve U. Tansel Şireli. “Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu”. Gıda, c. 26, sy 2, Nisan 2001, https://izlik.org/JA75GM89GE.
Vancouver
1.Haydar Özdemir, U. Tansel Şireli. Et ve Et Ürünlerinde Brochothrix thermosphacta ’nın Bulunuşu. GIDA [Internet]. 01 Nisan 2001;26(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA75GM89GE

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.