Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma

Zeki Ertuğay; Adem Elgün; Gürbüz Kotancılar; Ferid Aydın

A Study on the Application of the Short-Time Dough Processes with the Different Norms on the White Pan-Bread Production (Turkish with English Abstract)

Year 1991, Volume: 16 Issue: 2, - , 01.04.1991

Zeki Ertuğay Adem Elgün Gürbüz Kotancılar Ferid Aydın

https://izlik.org/JA29BM95GW

Abstract

The purpose of this study is to search the short-time process with has the highest consumption in many western countries, especially in the USA and to compare the quality of this bread with the bread produced by using the indirect methods.

Keywords

-

Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma

Year 1991, Volume: 16 Issue: 2, - , 01.04.1991

Zeki Ertuğay Adem Elgün Gürbüz Kotancılar Ferid Aydın

https://izlik.org/JA29BM95GW

Abstract

Bu çalışmada amaç, Amerika Birleşik Devletleri ve birçok batılı ülkede en yüksek tüketim hacmine sahi olan beyaz tava ekmeği üretiminde, farklı sıcaklık normlarıyla uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metodunu (KSMH) kullanmak ve bu metotla üretilen ekmekleri, indirekt (sponge) metot ile üretilen ekmeklerle kalite yönünden karşılaştırmaktır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Zeki Ertuğay This is me Adem Elgün This is me Gürbüz Kotancılar This is me Ferid Aydın This is me
Publication Date	April 1, 1991
IZ	https://izlik.org/JA29BM95GW
Published in Issue	Year 1991 Volume: 16 Issue: 2

Cite

APA	Ertuğay, Z., Elgün, A., Kotancılar, G., & Aydın, F. (1991). Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. Gıda, 16(2). https://izlik.org/JA29BM95GW
AMA	1.Ertuğay Z, Elgün A, Kotancılar G, Aydın F. Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. The Journal of Food. 1991;16(2). https://izlik.org/JA29BM95GW
Chicago	Ertuğay, Zeki, Adem Elgün, Gürbüz Kotancılar, and Ferid Aydın. 1991. “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”. Gıda 16 (2). https://izlik.org/JA29BM95GW.
EndNote	Ertuğay Z, Elgün A, Kotancılar G, Aydın F (April 1, 1991) Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. Gıda 16 2
IEEE	[1]Z. Ertuğay, A. Elgün, G. Kotancılar, and F. Aydın, “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”, The Journal of Food, vol. 16, no. 2, Apr. 1991, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29BM95GW
ISNAD	Ertuğay, Zeki - Elgün, Adem - Kotancılar, Gürbüz - Aydın, Ferid. “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”. Gıda 16/2 (April 1, 1991). https://izlik.org/JA29BM95GW.
JAMA	1.Ertuğay Z, Elgün A, Kotancılar G, Aydın F. Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. The Journal of Food. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA29BM95GW.
MLA	Ertuğay, Zeki, et al. “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”. Gıda, vol. 16, no. 2, Apr. 1991, https://izlik.org/JA29BM95GW.
Vancouver	1.Zeki Ertuğay, Adem Elgün, Gürbüz Kotancılar, Ferid Aydın. Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1991 Apr. 1;16(2). Available from: https://izlik.org/JA29BM95GW