Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma

Cilt: 16 Sayı: 2 1 Nisan 1991
  • Zeki Ertuğay
  • Adem Elgün
  • Gürbüz Kotancılar
  • Ferid Aydın
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma

Öz

Bu çalışmada amaç, Amerika Birleşik Devletleri ve birçok batılı ülkede en yüksek tüketim hacmine sahi olan beyaz tava ekmeği üretiminde, farklı sıcaklık normlarıyla uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metodunu (KSMH) kullanmak ve bu metotla üretilen ekmekleri, indirekt (sponge) metot ile üretilen ekmeklerle kalite yönünden karşılaştırmaktır.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Zeki Ertuğay Bu kişi benim

Adem Elgün Bu kişi benim

Gürbüz Kotancılar Bu kişi benim

Ferid Aydın Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 1991

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1991 Cilt: 16 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA29BM95GW

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Ertuğay, Z., Elgün, A., Kotancılar, G., & Aydın, F. (1991). Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. Gıda, 16(2). https://izlik.org/JA29BM95GW
AMA
1.Ertuğay Z, Elgün A, Kotancılar G, Aydın F. Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. GIDA. 1991;16(2). https://izlik.org/JA29BM95GW
Chicago
Ertuğay, Zeki, Adem Elgün, Gürbüz Kotancılar, ve Ferid Aydın. 1991. “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”. Gıda 16 (2). https://izlik.org/JA29BM95GW.
EndNote
Ertuğay Z, Elgün A, Kotancılar G, Aydın F (01 Nisan 1991) Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. Gıda 16 2
IEEE
[1]Z. Ertuğay, A. Elgün, G. Kotancılar, ve F. Aydın, “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”, GIDA, c. 16, sy 2, Nis. 1991, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA29BM95GW
ISNAD
Ertuğay, Zeki - Elgün, Adem - Kotancılar, Gürbüz - Aydın, Ferid. “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”. Gıda 16/2 (01 Nisan 1991). https://izlik.org/JA29BM95GW.
JAMA
1.Ertuğay Z, Elgün A, Kotancılar G, Aydın F. Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. GIDA. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA29BM95GW.
MLA
Ertuğay, Zeki, vd. “Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma”. Gıda, c. 16, sy 2, Nisan 1991, https://izlik.org/JA29BM95GW.
Vancouver
1.Zeki Ertuğay, Adem Elgün, Gürbüz Kotancılar, Ferid Aydın. Farklı Normlarla Uygulanan Kısa Süreli Hamur İşleme Metotlarının Beyaz Tava Ekmeği Üretiminde Kullanım İmkanları Üzerine Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1991;16(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA29BM95GW

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.