EN
TR
Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler
Abstract
Çok eski tarihlerden beri insanoğlu, tarımsal ürünlerden değişik besin maddelerinin yapımı için bilinçli olmaksızın mikroorganizmalardan faydalanmış, daha ilk çağlardan mayalanma olayı yardımı ile ekmek, peynir, kımız ve şarap gibi besinler üretmiştir. Bu ve benzeri olaylarda rol oynayan etmenlerin mikroorganizmalar ve içerdikleri ya da salgıladıkları enzimler olduğu ancak, son yüzyıllarda yapılan çalışmalar sonucu anlaşılmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1985
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1985 Volume: 10 Number: 2
APA
Arslan, A., & Sekin, Y. (1985). Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. Gıda, 10(2). https://izlik.org/JA28XA89DB
AMA
1.Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. The Journal of Food. 1985;10(2). https://izlik.org/JA28XA89DB
Chicago
Arslan, Abdurrahman, and Yılmaz Sekin. 1985. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda 10 (2). https://izlik.org/JA28XA89DB.
EndNote
Arslan A, Sekin Y (April 1, 1985) Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. Gıda 10 2
IEEE
[1]A. Arslan and Y. Sekin, “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”, The Journal of Food, vol. 10, no. 2, Apr. 1985, [Online]. Available: https://izlik.org/JA28XA89DB
ISNAD
Arslan, Abdurrahman - Sekin, Yılmaz. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda 10/2 (April 1, 1985). https://izlik.org/JA28XA89DB.
JAMA
1.Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. The Journal of Food. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA28XA89DB.
MLA
Arslan, Abdurrahman, and Yılmaz Sekin. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda, vol. 10, no. 2, Apr. 1985, https://izlik.org/JA28XA89DB.
Vancouver
1.Abdurrahman Arslan, Yılmaz Sekin. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. The Journal of Food [Internet]. 1985 Apr. 1;10(2). Available from: https://izlik.org/JA28XA89DB