Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler

Cilt: 10 Sayı: 2 1 Nisan 1985
  • Abdurrahman Arslan
  • Yılmaz Sekin
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler

Öz

Çok eski tarihlerden beri insanoğlu, tarımsal ürünlerden değişik besin maddelerinin yapımı için bilinçli olmaksızın mikroorganizmalardan faydalanmış, daha ilk çağlardan mayalanma olayı yardımı ile ekmek, peynir, kımız ve şarap gibi besinler üretmiştir. Bu ve benzeri olaylarda rol oynayan etmenlerin mikroorganizmalar ve içerdikleri ya da salgıladıkları enzimler olduğu ancak, son yüzyıllarda yapılan çalışmalar sonucu anlaşılmıştır.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Abdurrahman Arslan Bu kişi benim

Yılmaz Sekin Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 1985

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA28XA89DB

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Arslan, A., & Sekin, Y. (1985). Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. Gıda, 10(2). https://izlik.org/JA28XA89DB
AMA
1.Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. GIDA. 1985;10(2). https://izlik.org/JA28XA89DB
Chicago
Arslan, Abdurrahman, ve Yılmaz Sekin. 1985. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda 10 (2). https://izlik.org/JA28XA89DB.
EndNote
Arslan A, Sekin Y (01 Nisan 1985) Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. Gıda 10 2
IEEE
[1]A. Arslan ve Y. Sekin, “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”, GIDA, c. 10, sy 2, Nis. 1985, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA28XA89DB
ISNAD
Arslan, Abdurrahman - Sekin, Yılmaz. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda 10/2 (01 Nisan 1985). https://izlik.org/JA28XA89DB.
JAMA
1.Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. GIDA. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA28XA89DB.
MLA
Arslan, Abdurrahman, ve Yılmaz Sekin. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda, c. 10, sy 2, Nisan 1985, https://izlik.org/JA28XA89DB.
Vancouver
1.Abdurrahman Arslan, Yılmaz Sekin. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1985;10(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA28XA89DB

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.