EN
TR
Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi
Abstract
Klasik yöntemle hazırlanan elma sularında her bir proses aşamasından önce ve sonra fenolik bileşik kompozisyonu araştırılmıştır. Presleme, filtrasyon (kizelgur, kizelgur ve perlit) ve konsantrasyon proseslerindeki fenolik madde kaybı sırasıyla, %10.4, % 4.4, % 8.6 ve % 29.6 olarak belirlenmiştir. Konsantrenin 10 ay depolanması fenolik bileşiklerde en fazla kayıp ile (% 33) sonuçlanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 2001
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2001 Volume: 26 Number: 4
APA
Karadeniz, F., & Ekşi, A. (2001). Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. Gıda, 26(4). https://izlik.org/JA75PC68EY
AMA
1.Karadeniz F, Ekşi A. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. The Journal of Food. 2001;26(4). https://izlik.org/JA75PC68EY
Chicago
Karadeniz, Feryal, and Aziz Ekşi. 2001. “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses Ve Depolama Sırasında Değişimi”. Gıda 26 (4). https://izlik.org/JA75PC68EY.
EndNote
Karadeniz F, Ekşi A (August 1, 2001) Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. Gıda 26 4
IEEE
[1]F. Karadeniz and A. Ekşi, “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi”, The Journal of Food, vol. 26, no. 4, Aug. 2001, [Online]. Available: https://izlik.org/JA75PC68EY
ISNAD
Karadeniz, Feryal - Ekşi, Aziz. “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses Ve Depolama Sırasında Değişimi”. Gıda 26/4 (August 1, 2001). https://izlik.org/JA75PC68EY.
JAMA
1.Karadeniz F, Ekşi A. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. The Journal of Food. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA75PC68EY.
MLA
Karadeniz, Feryal, and Aziz Ekşi. “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses Ve Depolama Sırasında Değişimi”. Gıda, vol. 26, no. 4, Aug. 2001, https://izlik.org/JA75PC68EY.
Vancouver
1.Feryal Karadeniz, Aziz Ekşi. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. The Journal of Food [Internet]. 2001 Aug. 1;26(4). Available from: https://izlik.org/JA75PC68EY