Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi

Cilt: 26 Sayı: 4 1 Ağustos 2001
  • Feryal Karadeniz
  • Aziz Ekşi
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi

Öz

Klasik yöntemle hazırlanan elma sularında her bir proses aşamasından önce ve sonra fenolik bileşik kompozisyonu araştırılmıştır. Presleme, filtrasyon (kizelgur, kizelgur ve perlit) ve konsantrasyon proseslerindeki fenolik madde kaybı sırasıyla, %10.4, % 4.4, % 8.6 ve % 29.6 olarak belirlenmiştir. Konsantrenin 10 ay depolanması fenolik bileşiklerde en fazla kayıp ile (% 33) sonuçlanmıştır.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Feryal Karadeniz Bu kişi benim

Aziz Ekşi Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ağustos 2001

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2001 Cilt: 26 Sayı: 4

IZ

https://izlik.org/JA75PC68EY

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Karadeniz, F., & Ekşi, A. (2001). Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. Gıda, 26(4). https://izlik.org/JA75PC68EY
AMA
1.Karadeniz F, Ekşi A. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. GIDA. 2001;26(4). https://izlik.org/JA75PC68EY
Chicago
Karadeniz, Feryal, ve Aziz Ekşi. 2001. “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi”. Gıda 26 (4). https://izlik.org/JA75PC68EY.
EndNote
Karadeniz F, Ekşi A (01 Ağustos 2001) Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. Gıda 26 4
IEEE
[1]F. Karadeniz ve A. Ekşi, “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi”, GIDA, c. 26, sy 4, Ağu. 2001, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA75PC68EY
ISNAD
Karadeniz, Feryal - Ekşi, Aziz. “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi”. Gıda 26/4 (01 Ağustos 2001). https://izlik.org/JA75PC68EY.
JAMA
1.Karadeniz F, Ekşi A. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. GIDA. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA75PC68EY.
MLA
Karadeniz, Feryal, ve Aziz Ekşi. “Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi”. Gıda, c. 26, sy 4, Ağustos 2001, https://izlik.org/JA75PC68EY.
Vancouver
1.Feryal Karadeniz, Aziz Ekşi. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi. GIDA [Internet]. 01 Ağustos 2001;26(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA75PC68EY

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.