Cilt: 26 Sayı: 4, 1.08.2001

Yıl: 2001

Makaleler

 

1. Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması

Ayşegül Kırca , Bekir Cemeroğlu

Sayfa : -

 

2. Chufa Yumrusunun (Cyperus esculentus L.) Kimyasal Bileşimi ve Teknolojik Değerlendirilmesi (İngilizce)

Erşan Karababa , Yalçın Coşkuner , Ahmet Nedim Nazlıcan

Sayfa : -

 

3. Sosis Fermentasyonunda Proteoliz (İngilizce)

Kezban Candoğan , James C. Acton

Sayfa : -

 

4. Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi

Feryal Karadeniz , Aziz Ekşi

Sayfa : -

 

5. Pamuk Yağının Hidrojenasyonunda İşlem Koşullarının Trans Yağ Asitlerinin Oluşumu ve Reaksiyonun Seçiciliği Üzerindeki Etkileri

Aytaç Saygın Gümüşkesen , Mehmet Beyaz

Sayfa : -

 

6. Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

İbrahim Hayaloğlu , Hasan Vardin

Sayfa : -

 

7. Pişirme İşleminin Tarhana Hamurunun Kuruma Özellikleri Üzerine Etkileri

Şenol İbanoğlu , Medeni Maskan

Sayfa : -

 

8. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerinde Etkisi

Sühendan Metin

Sayfa : -

 

9. Gıdalarda Mikotoksin Oluşumunu Etkileyen Faktörler

Kudret Erzurum

Sayfa : -

 

10. Ordu ve Yöresinde İmal Edilen Keşin Yapılışı ve bazı Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Zekai Tarakçı , Erdoğan Küçüköner , Bayram Yurt

Sayfa : -

 

11. Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli 'nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce)

Zeliha Yıldırım

Sayfa : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/