Article Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması

Ayşegül Kırca , Bekir Cemeroğlu

August 1, 2001

View PDF

Article Chufa Yumrusunun (Cyperus esculentus L.) Kimyasal Bileşimi ve Teknolojik Değerlendirilmesi (İngilizce)

Erşan Karababa , Yalçın Coşkuner , Ahmet Nedim Nazlıcan

August 1, 2001

View PDF

Article Sosis Fermentasyonunda Proteoliz (İngilizce)

Kezban Candoğan , James C. Acton

August 1, 2001

View PDF

Article Elma Suyunda Fenolik Bileşiklerin Proses ve Depolama Sırasında Değişimi

Feryal Karadeniz , Aziz Ekşi

August 1, 2001

View PDF

Article Pamuk Yağının Hidrojenasyonunda İşlem Koşullarının Trans Yağ Asitlerinin Oluşumu ve Reaksiyonun Seçiciliği Üzerindeki Etkileri

Aytaç Saygın Gümüşkesen , Mehmet Beyaz

August 1, 2001

View PDF

Article Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)

İbrahim Hayaloğlu , Hasan Vardin

August 1, 2001

View PDF

Article Pişirme İşleminin Tarhana Hamurunun Kuruma Özellikleri Üzerine Etkileri

Şenol İbanoğlu , Medeni Maskan

August 1, 2001

View PDF

Article Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerinde Etkisi

Sühendan Metin

August 1, 2001

View PDF

Article Gıdalarda Mikotoksin Oluşumunu Etkileyen Faktörler

Kudret Erzurum

August 1, 2001

View PDF

Article Ordu ve Yöresinde İmal Edilen Keşin Yapılışı ve bazı Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Zekai Tarakçı , Erdoğan Küçüköner , Bayram Yurt

August 1, 2001

View PDF

Article Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli 'nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce)

Zeliha Yıldırım

August 1, 2001

View PDF