Article İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

Kemal Kemahlıoğlu , Sezgin Ünal

October 1, 2001

View PDF

Article Hıyar Turşusu Fermentasyonunda Şişme Zararını Önlemek için Salamuradan Karbondioksitin Uzaklaştırılması

Filiz Özçelik , Mübin Yıldırır , Erhan İç

October 1, 2001

View PDF

Article Hıyar Turşularında Yumuşamanın Önlenmesi ve Kullanılabilecek Kalsiyum Klorür Miktarının Belirlenmesi

İsmet Şahin , Hülya Akbaş

October 1, 2001

View PDF

Article Tarhana Üretiminde Farklı Uygulamaların Ürün Kalitesine Etkisi

Ö. Utku Çopur , Duygu Göçmen , Canan Ece Tamer , Ozan Gürbüz

October 1, 2001

View PDF

Article Et Ürünlerinde Nitrit Tayininde Kullanılan Yöntemin Teşhis Limitinin Belirlenmesi

Nursel Develi Işıklı

October 1, 2001

View PDF

Article Konsantre Yoğurt Jelinin Oluşumunda Etkili Faktörler I: Tiol/Disülfit Aradeğişim Reaksiyonlarının Rolü

Barbaros H. Özer

October 1, 2001

View PDF

Article Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şaraplarda Renk Olgusunun Hunter Renk Sistemine Göre Değerlendirilmesi

Ufuk Yücel

October 1, 2001

View PDF

Article Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

Zerrin Erginkaya , Mehmet Güven , O. Berkay Karaca

October 1, 2001

View PDF

Article Yağ İçeriği Azaltılmış Beyaz Peynir Üretiminde Isıl İşlem Uygulanan Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus bulgaricus Kültürlerinin Kullanımı

Ayşe Gürsoy , Ebru Şenel , Asuman Gürsel , Organ Deveci , Ebru Karademir , Şenay Yaman

October 1, 2001

View PDF