Volume: 26 Issue: 5, 10/1/01

Year: 2001

Articles

 

1. İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

 

2. Hıyar Turşusu Fermentasyonunda Şişme Zararını Önlemek için Salamuradan Karbondioksitin Uzaklaştırılması

 

4. Tarhana Üretiminde Farklı Uygulamaların Ürün Kalitesine Etkisi

 

8. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

 

9. Yağ İçeriği Azaltılmış Beyaz Peynir Üretiminde Isıl İşlem Uygulanan Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus bulgaricus Kültürlerinin Kullanımı