Volume: 26 Issue: 5, 10/1/01

Year: 2001

Articles

 

1. İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

Kemal Kemahlıoğlu , Sezgin Ünal

Page : -

 

2. Hıyar Turşusu Fermentasyonunda Şişme Zararını Önlemek için Salamuradan Karbondioksitin Uzaklaştırılması

Filiz Özçelik , Mübin Yıldırır , Erhan İç

Page : -

 

3. Hıyar Turşularında Yumuşamanın Önlenmesi ve Kullanılabilecek Kalsiyum Klorür Miktarının Belirlenmesi

İsmet Şahin , Hülya Akbaş

Page : -

 

4. Tarhana Üretiminde Farklı Uygulamaların Ürün Kalitesine Etkisi

Ö. Utku Çopur , Duygu Göçmen , Canan Ece Tamer , Ozan Gürbüz

Page : -

 

5. Et Ürünlerinde Nitrit Tayininde Kullanılan Yöntemin Teşhis Limitinin Belirlenmesi

Nursel Develi Işıklı

Page : -

 

6. Konsantre Yoğurt Jelinin Oluşumunda Etkili Faktörler I: Tiol/Disülfit Aradeğişim Reaksiyonlarının Rolü

Barbaros H. Özer

Page : -

 

7. Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şaraplarda Renk Olgusunun Hunter Renk Sistemine Göre Değerlendirilmesi

Ufuk Yücel

Page : -

 

8. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

Zerrin Erginkaya , Mehmet Güven , O. Berkay Karaca

Page : -

 

9. Yağ İçeriği Azaltılmış Beyaz Peynir Üretiminde Isıl İşlem Uygulanan Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus bulgaricus Kültürlerinin Kullanımı

Ayşe Gürsoy , Ebru Şenel , Asuman Gürsel , Organ Deveci , Ebru Karademir , Şenay Yaman

Page : -