EN
TR
İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi
Abstract
Ülkemizde yasal düzenlemeler nedeni ile makarna üretiminde kullanılamayan irmikaltı unun değerlendirilmemesi ekonomik açıdan önemli bir kayıptır. Çalışmada altı makarna firmasının değirmenlerinden temin edilen irmikaltı unlarının bazı fiziksel, kimyasal ve teknolojik özellikleri incelenmiştir. Bu unların kimyasal değerlerinin, özellikle kül ve protein bakımından farklı olması; değirmende işleme faktörlerinin yanında buğdayın yetiştirilme koşullarına da bağlı olduğunu göstermiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 2001
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2001 Volume: 26 Number: 5
APA
Kemahlıoğlu, K., & Ünal, S. (2001). İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi. Gıda, 26(5). https://izlik.org/JA29PN42DE
AMA
1.Kemahlıoğlu K, Ünal S. İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 2001;26(5). https://izlik.org/JA29PN42DE
Chicago
Kemahlıoğlu, Kemal, and Sezgin Ünal. 2001. “İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi”. Gıda 26 (5). https://izlik.org/JA29PN42DE.
EndNote
Kemahlıoğlu K, Ünal S (October 1, 2001) İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi. Gıda 26 5
IEEE
[1]K. Kemahlıoğlu and S. Ünal, “İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi”, The Journal of Food, vol. 26, no. 5, Oct. 2001, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29PN42DE
ISNAD
Kemahlıoğlu, Kemal - Ünal, Sezgin. “İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi”. Gıda 26/5 (October 1, 2001). https://izlik.org/JA29PN42DE.
JAMA
1.Kemahlıoğlu K, Ünal S. İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi. The Journal of Food. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA29PN42DE.
MLA
Kemahlıoğlu, Kemal, and Sezgin Ünal. “İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi”. Gıda, vol. 26, no. 5, Oct. 2001, https://izlik.org/JA29PN42DE.
Vancouver
1.Kemal Kemahlıoğlu, Sezgin Ünal. İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 2001 Oct. 1;26(5). Available from: https://izlik.org/JA29PN42DE