BibTex RIS Cite

Importance of Organic Acids and Their Effects on Cheese Quality (in Turkish)

Year 1985, Volume: 10 Issue: 4, - , 01.08.1985

Yazan: E. Tschager Çeviren: Lâtif Öztek

https://izlik.org/JA86NG78KG

Abstract

Serbest organik asitler pek çok metabolik olaylara iştirak ederler. Bunlar yağın lipolizinde, proteinin proteolizinde ve karbonhidratların glikolizinde meydana gelirler. Organik asitlerin önemi çok çeşitlidir. Bunlar aşağıdaki gibi sıralanabilir: Organik asitler; - Önemli koku ve tad bileşenleridir, - pH belirleyen maddelerdir, - Toplam fermentasyon olaylarının önemli belirtecidirler, - Mikrobiyolojik değerlendirmede bir ölçüdürler, - Peynirin depolanma kabiliyeti hakkında önceden tahmini bilgi verirler, - Belirli peynir hatalarının bilinmesini mümkün kılarlar.

Keywords

-

Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri

Year 1985, Volume: 10 Issue: 4, - , 01.08.1985

Yazan: E. Tschager Çeviren: Lâtif Öztek

https://izlik.org/JA86NG78KG

Abstract

Serbest organik asitler pek çok metabolik olaylara iştirak ederler. Bunlar yağın lipolizinde, proteinin proteolizinde ve karbonhidratların glikolizinde meydana gelirler. Organik asitlerin önemi çok çeşitlidir. Bunlar aşağıdaki gibi sıralanabilir: Organik asitler; - Önemli koku ve tad bileşenleridir, - pH belirleyen maddelerdir, - Toplam fermentasyon olaylarının önemli belirtecidirler, - Mikrobiyolojik değerlendirmede bir ölçüdürler, - Peynirin depolanma kabiliyeti hakkında önceden tahmini bilgi verirler, - Belirli peynir hatalarının bilinmesini mümkün kılarlar.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Yazan: E. Tschager This is me

Çeviren: Lâtif Öztek This is me

Publication Date August 1, 1985
IZ https://izlik.org/JA86NG78KG
Published in Issue Year 1985 Volume: 10 Issue: 4

Cite

APA Tschager, Y. E., & Öztek, Ç. L. (1985). Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri. Gıda, 10(4). https://izlik.org/JA86NG78KG
AMA 1.Tschager YE, Öztek ÇL. Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri. The Journal of Food. 1985;10(4). https://izlik.org/JA86NG78KG
Chicago Tschager, Yazan: E., and Çeviren: Lâtif Öztek. 1985. “Organik Asitlerin Önemi Ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri”. Gıda 10 (4). https://izlik.org/JA86NG78KG.
EndNote Tschager YE, Öztek ÇL (August 1, 1985) Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri. Gıda 10 4
IEEE [1]Y. E. Tschager and Ç. L. Öztek, “Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri”, The Journal of Food, vol. 10, no. 4, Aug. 1985, [Online]. Available: https://izlik.org/JA86NG78KG
ISNAD Tschager, Yazan: E. - Öztek, Çeviren: Lâtif. “Organik Asitlerin Önemi Ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri”. Gıda 10/4 (August 1, 1985). https://izlik.org/JA86NG78KG.
JAMA 1.Tschager YE, Öztek ÇL. Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri. The Journal of Food. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA86NG78KG.
MLA Tschager, Yazan: E., and Çeviren: Lâtif Öztek. “Organik Asitlerin Önemi Ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri”. Gıda, vol. 10, no. 4, Aug. 1985, https://izlik.org/JA86NG78KG.
Vancouver 1.Yazan: E. Tschager, Çeviren: Lâtif Öztek. Organik Asitlerin Önemi ve Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri. The Journal of Food [Internet]. 1985 Aug. 1;10(4). Available from: https://izlik.org/JA86NG78KG

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).