BibTex RIS Cite

An Investigation on the Composition and Some Microbiological Properties of the Lor Cheeses (Whey Cheese) Sold in the Market of the Tekirdağ (Turkish with English Abstract)

Year 1991, Volume: 16 Issue: 5, - , 01.10.1991

Mehmet Demirci Osman Şimşek Muhammet Arıcı

https://izlik.org/JA52PU94ZR

Abstract

In this study; the composition and some microbiological properties (total viable bacteria and coliform bacteria) of lor cheese samples bought in Tekirdağ market was investigated. The average values for dry-matter, fat, protein, ash, lactose and titratable acidity (SH) were found as 25.99±3.73%, 5.34±3.32%; 13.50±3.20%; 1.24±0.39%; 5.91±1.12% and 56.23±15.84 respectively. 1.3x106-2.9x108/g total viable bacteria and 16 cheese samples of out of 17 samples; 1.0x104-4.0x106/g coliform bacteria were count.   

Keywords

-

Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Year 1991, Volume: 16 Issue: 5, - , 01.10.1991

Mehmet Demirci Osman Şimşek Muhammet Arıcı

https://izlik.org/JA52PU94ZR

Abstract

Bu araştırmada Tekirdağ piyasasından alınan 17 adet Lor’un bileşimi ve mikrobiyolojik olarak toplam canlı bakteri ve koliform grubu bakteri sayıları incelenmiştir. Lor örneklerinde ortalama olarak kurumadde %25.99±3.75; yağ %5.34±3.32; protein %13.50±3.20; kül %1.24±0.39; laktoz %5.91±1.12 ve asitlik 58.23±15.84 SH olarak tesbit edilmiştir. Lor örneklerinde 1.3x106-2.9x108 adet/g arasında toplam canlı bakteri, 17 örneğin 16’sında 1.0x104, 4.0x106 adet/g arasında koliform grubu bakteri bulunmuştur.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Mehmet Demirci This is me

Osman Şimşek This is me

Muhammet Arıcı This is me

Publication Date October 1, 1991
IZ https://izlik.org/JA52PU94ZR
Published in Issue Year 1991 Volume: 16 Issue: 5

Cite

APA Demirci, M., Şimşek, O., & Arıcı, M. (1991). Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 16(5). https://izlik.org/JA52PU94ZR
AMA 1.Demirci M, Şimşek O, Arıcı M. Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1991;16(5). https://izlik.org/JA52PU94ZR
Chicago Demirci, Mehmet, Osman Şimşek, and Muhammet Arıcı. 1991. “Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi Ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 16 (5). https://izlik.org/JA52PU94ZR.
EndNote Demirci M, Şimşek O, Arıcı M (October 1, 1991) Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 16 5
IEEE [1]M. Demirci, O. Şimşek, and M. Arıcı, “Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 16, no. 5, Oct. 1991, [Online]. Available: https://izlik.org/JA52PU94ZR
ISNAD Demirci, Mehmet - Şimşek, Osman - Arıcı, Muhammet. “Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi Ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 16/5 (October 1, 1991). https://izlik.org/JA52PU94ZR.
JAMA 1.Demirci M, Şimşek O, Arıcı M. Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA52PU94ZR.
MLA Demirci, Mehmet, et al. “Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi Ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 16, no. 5, Oct. 1991, https://izlik.org/JA52PU94ZR.
Vancouver 1.Mehmet Demirci, Osman Şimşek, Muhammet Arıcı. Tekirdağ Piyasasında Satılan Lorların Bileşimi ve Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1991 Oct. 1;16(5). Available from: https://izlik.org/JA52PU94ZR

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).