Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Volume: 16 Number: 5 October 1, 1991
  • Ahmet Kurt
  • Songül Çakmakçı
  • Abdullah Çağlar
  • Nurhan Akyüz
The Journal of Food Cover
The Journal of Food
PDF Download
EN TR

Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Abstract

Bu çalışmada, Erzurum, Erzincan illeri ve çevresinden alınan 26 adet Erzincan Tulum (Şavak) peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %53.21, su %46.79, yağ %28.20, yağsız kurumadde %25.01, protein %18.51, kül %4.73, tuz %3.44, saf kül %1.30, kurumaddede tuz %6.56, kurumaddede yağ %52.77 ve asitlik %1.834 olmuştur.

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Ahmet Kurt This is me

Songül Çakmakçı This is me

Abdullah Çağlar This is me

Nurhan Akyüz This is me

Publication Date

October 1, 1991

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1991 Volume: 16 Number: 5

IZ

https://izlik.org/JA26BA54HR

Cite

RIS / Bibtex
APA
Kurt, A., Çakmakçı, S., Çağlar, A., & Akyüz, N. (1991). Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 16(5). https://izlik.org/JA26BA54HR
AMA
1.Kurt A, Çakmakçı S, Çağlar A, Akyüz N. Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1991;16(5). https://izlik.org/JA26BA54HR
Chicago
Kurt, Ahmet, Songül Çakmakçı, Abdullah Çağlar, and Nurhan Akyüz. 1991. “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 16 (5). https://izlik.org/JA26BA54HR.
EndNote
Kurt A, Çakmakçı S, Çağlar A, Akyüz N (October 1, 1991) Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda 16 5
IEEE
[1]A. Kurt, S. Çakmakçı, A. Çağlar, and N. Akyüz, “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 16, no. 5, Oct. 1991, [Online]. Available: https://izlik.org/JA26BA54HR
ISNAD
Kurt, Ahmet - Çakmakçı, Songül - Çağlar, Abdullah - Akyüz, Nurhan. “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 16/5 (October 1, 1991). https://izlik.org/JA26BA54HR.
JAMA
1.Kurt A, Çakmakçı S, Çağlar A, Akyüz N. Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA26BA54HR.
MLA
Kurt, Ahmet, et al. “Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 16, no. 5, Oct. 1991, https://izlik.org/JA26BA54HR.
Vancouver
1.Ahmet Kurt, Songül Çakmakçı, Abdullah Çağlar, Nurhan Akyüz. Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1991 Oct. 1;16(5). Available from: https://izlik.org/JA26BA54HR

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).